Diebolt-Vallois
Champagne à Cramant Blanc de Blancs Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Assemblage de vins de 2 ans; élevage pendant trois ans sur lies |
- Origine Cramant: Chardonnay pur provenant des sols crayeux de la Côte des Blancs
- Style Extra Brut: profil sec et tendu, dosage en sucre 3 g/L, alcool 12,5 % vol
- Notes de dégustation: pomme et agrumes vifs, texture crémeuse, finale florale persistante
- Méthode traditionnelle: fermentation en cuves à température contrôlée, élevage de 3 ans sur lies
- Service et accords: température 6-8 °C, idéal avec poissons, crustacés, fruits de mer et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Extra Brut Blanc de Blancs de Diebolt-Vallois se distingue par un profil aromatique précis, issu de raisins Chardonnay. Dans le verre, il se présente avec une effervescence délicate qui précède une gorgée sèche, fraîche et élégante. La dégustation révèle une onctuosité structurée, accompagnée de notes marquées de pomme et d'agrumes, qui s'estompent dans une finale florale captivante et persistante. Ce Méthode Traditionnelle s'accorde parfaitement avec le poisson, les crustacés et les fromages.
D'où vient-il
Ce vin est une expression authentique de Cramant, au cœur de la célèbre Côte des Blancs. Le terroir est réputé pour ses sols crayeux, un élément qui garantit une lecture pure et rigoureuse des vignes. L'interaction entre l'environnement et le Chardonnay confère au vin une tension gustative distinctive et une grande finesse. La matrice géologique du terroir définit une gorgée pure et vibrante, restituant l'empreinte linéaire inimitable du Champagne.
Comment est-il produit
L'élaboration suit la Méthode Traditionnelle, débutant par une fermentation délicate en cuves thermorégulées pour un contrôle précis des températures. Le processus évolue à travers la création d'un assemblage de vins de différents millésimes. La cuvée vieillit ensuite grâce à un affinage sur lies de trois ans, essentiel pour développer la structure crémeuse, l'intense complexité aromatique et la remarquable persistance en bouche de ce vin.
Histoire et anecdotes
Créé par la famille Diebolt-Vallois, ce prestigieux Champagne Blanc de Blancs capture l’essence des sols crayeux de Cramant. Issu exclusivement de raisins Chardonnay selon la méthode traditionnelle, avec un vieillissement de trois ans sur lies, il révèle une effervescence délicate et une bouche crémeuse. Le profil extra brut met en valeur des notes franches de pomme et d’agrumes, qui s’achèvent sur une finale longue et florale. Récompensée par la critique internationale, cette icône de la Côte des Blancs offre une expérience de dégustation d’une pureté et d’une élégance absolues.
Récompenses
-
94/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
10 - 15 ans
- Année de création: 1978
- Hectares: 13
Le Champagne Diebolt-Vallois est issu d'une famille très unie : Jacques Diebolt et Nadia Vallois sont aidés par leurs deux enfants, Arnaud et Isabelle, qui participent de plus en plus activement à la gestion du domaine. La famille Diebolt est installée à Cramant depuis la fin du 19ème siècle et la famille Vallois cultive la vigne depuis le 15ème siècle. Jacques Diebolt a également commencé à travailler avec son grand-père, mais c'est en 1978 que le domaine a changé de cap avec l'agrandissement de l'exploitation. Lire la suite
| Nom | Diebolt Vallois Champagne a Cramant Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Diebolt-Vallois |
| Histoire | et anecdotesCréé par la famille Diebolt-Vallois, ce prestigieux Champagne Blanc de Blancs capture l’essence des sols crayeux de Cramant. Issu exclusivement de raisins Chardonnay selon la méthode traditionnelle, avec un vieillissement de trois ans sur lies, il révèle une effervescence délicate et une bouche crémeuse. Le profil extra brut met en valeur des notes franches de pomme et d’agrumes, qui s’achèvent sur une finale longue et florale. Récompensée par la critique internationale, cette icône de la Côte des Blancs offre une expérience de dégustation d’une pureté et d’une élégance absolues. |
| Origine | Cramant (Côte des Blancs), Champagne, France |
| Composition du sol | Suoli gessosi |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Fermentation en cuves thermorégulées. |
| Vieillissement | Assemblage de vins de 2 ans; élevage pendant trois ans sur lies |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |