Etna Rosso Feudo di Mezzo 2021

Quel type de vin est-ce

L’Etna Rosso Feudo di Mezzo de Cottanera exprime avec pureté le caractère du Nerello Mascalese. Il se présente avec une robe rouge rubis agrémentée de délicates nuances grenat. Le profil olfactif associe d’élégants arômes d’églantine et de violette à des notes d’écorce d’orange, d’eucalyptus et d’épices douces, reposant sur une base minérale distinctive de graphite. En bouche, il révèle une structure importante, soutenue par une fraîcheur marquée et des tanins denses et raffinés, qui se fondent dans une agréable douceur. La dégustation se termine par une finale persistante, idéale pour accompagner des sauces à la viande savoureuses et des fromages affinés.

D’où vient-il

Ce vin est issu du territoire de Castiglione di Sicilia, sur l’Etna. Les vignes poussent dans la Contrada Diciassettesalme, à une altitude comprise entre 750 et 770 mètres. Les racines plongent dans un sol volcanique d’origine lavique, qui confère au vin une forte empreinte du terroir. Le climat d’altitude favorise une parfaite définition aromatique des grappes. Les plants, âgés d’environ trente ans, sont conduits en cordon de Royat avec des rendements limités, garantissant une matière première concentrée et d’une grande précision expressive.

Comment est-il produit

La production débute en octobre par une vendange manuelle rigoureuse. Les grappes sont éraflées pour lancer la fermentation à température contrôlée, accompagnée de pigeages et de remontages constants. S’ensuit une macération prolongée sur les peaux d’environ trente jours, essentielle pour extraire progressivement la couleur et les polyphénols nobles. Le vin effectue la fermentation malolactique puis s’affine en fûts de chêne français pendant quatorze à seize mois. Le processus se termine par dix-huit mois supplémentaires de repos en bouteille, indispensables pour atteindre l’intégration tannique définitive.