Metodo Classico Applause Brut 2013

Description

Vin mousseux Brut, méthode traditionnelle, 12,5 % vol., produit par Collavini. 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, bouteille de 0,75 L, millésime 2013. Issu de la passion d'une famille qui élabore des vins de grande qualité depuis 1896, ce vin est vinifié selon une méthode traditionnelle, avec une méticulosité qui sublime ses caractéristiques uniques. Son bouquet est net, vif et complexe, évoquant un assemblage de fruits mûrs et de noisettes grillées. Sa robe est d'un jaune légèrement profond, éclatante et brillante. En bouche, il offre toute sa plénitude, soutenue par une belle acidité ; un équilibre parfait entre des notes de levure, une fraîcheur aromatique et une longue finale.

Détails

Perlage

Perlage dense, minutieux et continu.

Parfum

L'arôme est vif, net et complexe, rappelant des mélanges variés de fruits mûrs et de noisettes grillées.

Couleur

Jaune légèrement foncé, vif et brillant.

Goût

En bouche, il se présente avec toute sa plénitude, due à la riche veine acide qui le soutient ; équilibre parfait entre le parfum de la levure, la fraîcheur aromatique et la longue persistance.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Producteur

Producteur

Collavini

De ce vignoble

• Année de création: 1896
• Oenologue: Walter Bergnach
• Bouteilles produites: 1.100.000
• Hectares: 136

Située à Corno di Rosazzo, une région viticole historique du Frioul, la villa des comtes Zucco-Cuccagna est le siège actuel de la cave Collavini. La tourelle qui surplombe les murs à l'ouest, autrefois point de vue et de contrôle sur la campagne environnante, permet encore de voir l'extraordinaire paysage qui s'étend des douces collines de Rosazzo à celles de Collio, de Ruttars et de Cormons.

En quittant la Villa, en direction de la cave de production, on peut apprécier les couleurs et les parfums de l'ancien vignoble "Turian", le clone de Ribolla Gialla de l'entreprise planté sur les mêmes anciennes terres agricoles que par le passé. La récupération minutieuse de la tradition se mêle au soin des vignobles et aux importantes innovations technologiques adoptées dans la cave, comme les autoclaves horizontaux, où la Ribolla Gialla Brut vieillit pendant plus de 30 mois, ou la fruttaia, un environnement ventilé et à basse température, l'endroit idéal pour le séchage des meilleurs raisins Lire la suite

Frioul-Vénétie Julienne

Fiche Technique

Nom	Collavini Applause Metodo Classico Brut 2013
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Dénomination	VSQ
Millésime	2013
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.5% par volume
Cépages	60% Chardonnay, 40% Pinot Nero
Pays	Italie
Région	Frioul-Vénétie Julienne
Fournisseur	Collavini
Origine	San Floriano (Gorizia)
Système de culture	Guyot.
Plantes par hectare	4900
Rendement par hectare	75 quintaux
Récolte	Deuxième décennie d'août. Les raisins sont déjà sélectionnés dans le vignoble, puis récoltés en caissettes, aux premières lueurs du jour, avant que le soleil n'en réchauffe la chair.
Vinification	Le pressurage très doux ne permet d'extraire que la fleur du moût, qui reste en décantation naturelle pendant une nuit, en l'absence totale d'oxygène. La fermentation alcoolique a lieu en partie en acier et en partie dans des fûts en chêne à une température ne dépassant pas 14 °C.
Vieillissement	La maturation sur levures se poursuit jusqu'au printemps suivant. Cette étape est suivie d'un tirage, puis d'un élevage en bouteille sur levures pendant plus de 4 ans.
Allergènes	Contient des sulfites