Cocchi Giulio
Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2019
| Dénomination | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Vieillissement | La prise de mousse s’effectue dans des bouteilles empilées et se termine par une longue maturation au frais et à l’obscurité pendant 4 ans (au moins 48 mois sur lies). Remuage manuel sur pupitres en bois avec dégorgement à froid (à la glace); léger dosage de liqueur d’expédition. |
- Dénomination et millésime: Alta Langa DOCG Brut Millésimé 2019, Cocchi Totocorde
- Cépages et degré alcoolique: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay; 12,5% vol
- Méthode traditionnelle: seconde fermentation en bouteille et 48 mois sur lies
- Profil sensoriel: agrumes confits et notes de pâtisserie; finale ample avec des notes de cédrat
- Accords et allergènes: idéal avec des huîtres et du sushi; contient des sulfites
Description
Quel type de vin est-ce
Totocorde Alta Langa Brut de Giulio Cocchi est un rigoureux vin effervescent Méthode Traditionnelle issu d’un assemblage équilibré de Pinot Noir et de Chardonnay. Son profil sensoriel révèle un large éventail aromatique, avec des notes marquées d’agrumes confits et de pâtisserie fine. En bouche, il se montre structuré et satisfaisant, caractérisé par une vibrante salinité et des notes d’agrumes qui mènent à une finale croquante évoquant le cédrat. Cette dynamique gustative sublime les entrées délicates, huîtres et crustacés, risottos de la mer ou plats à base de sushi.
D’où vient-il
Ce vin est né au Piémont, dans la région de l’Alta Langa, à partir de vignobles de coteaux situés sur la rive droite du fleuve Tanaro. Les vignes poussent sur des sols situés à plus de 250 mètres d’altitude. Cette situation garantit des conditions optimales, favorisant une maturation régulière qui préserve la fraîcheur du fruit. L’interaction entre le contexte vallonné et le climat local confère aux grappes une palette aromatique précise et imprime cette empreinte saline marquée typique de l’identité du terroir.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle et une première fermentation en cuve inox de trois semaines, essentielle pour préserver les arômes primaires. Après un débourbage à froid, à la fin de l’hiver, l’assemblage est réalisé. La prise de mousse suit rigoureusement les règles de la Méthode Traditionnelle; ensuite, le vin subit un long vieillissement d’au moins 48 mois sur lies dans des caves fraîches et sombres, acquérant ainsi complexité et profondeur. Le processus se termine par un remuage manuel sur pupitres, un dégorgement à froid et un léger dosage pour garantir un résultat final harmonieux.
Histoire et anecdotes
Totocorde est la prestigieuse étiquette emblématique de Giulio Cocchi, créée pour mettre en valeur la tradition centenaire de la Méthode Classique piémontaise. Cette magistrale cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay vieillit pendant au moins 48 mois sur lies dans les fraîches caves historiques, libérant d’élégants arômes d’agrumes confits et de pâtisserie. Véritable expression de l’Alta Langa DOCG, le millésime 2019 ravit le palais par une sapidité vibrante, une structure affirmée et une finale gourmande aux notes de cédrat. Une œuvre artisanale maintes fois primée qui incarne toute la puissance et l’excellence du terroir.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1891
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 350.000
| Nom | Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | Alta Langa DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cocchi Giulio |
| Histoire | et anecdotesTotocorde est la prestigieuse étiquette emblématique de Giulio Cocchi, créée pour mettre en valeur la tradition centenaire de la Méthode Classique piémontaise. Cette magistrale cuvée de Pinot Noir et de Chardonnay vieillit pendant au moins 48 mois sur lies dans les fraîches caves historiques, libérant d’élégants arômes d’agrumes confits et de pâtisserie. Véritable expression de l’Alta Langa DOCG, le millésime 2019 ravit le palais par une sapidité vibrante, une structure affirmée et une finale gourmande aux notes de cédrat. Une œuvre artisanale maintes fois primée qui incarne toute la puissance et l’excellence du terroir. |
| Origine | Colline à droite du fleuve Tanaro, vignobles au-dessus de 250 mètres d'altitude, Piémont, Italie |
| Fermentation | Trois semaines (première fermentation) et au moins 48 mois sur lies en bouteille |
| Technique de production | Metodo classico (metodo tradizionale), con seconda fermentazione in bottiglia |
| Vinification | Méthode traditionnelle (méthode classique): première fermentation en cuves inox pendant trois semaines, puis conservation à froid pour favoriser la sédimentation; assemblage de la cuvée à la fin de l’hiver en réunissant le Pinot Noir et le Chardonnay de la même vendange; seconde fermentation en bouteille avec une longue maturation au frais et à l’obscurité pendant 4 ans (au moins 48 mois sur lies); remuage manuel sur pupitres en bois avec dégorgement à froid (à la glace); léger dosage de liqueur d’expédition pour obtenir un brut équilibré. |
| Vieillissement | La prise de mousse s’effectue dans des bouteilles empilées et se termine par une longue maturation au frais et à l’obscurité pendant 4 ans (au moins 48 mois sur lies). Remuage manuel sur pupitres en bois avec dégorgement à froid (à la glace); léger dosage de liqueur d’expédition. |
| Allergènes | Contient des sulfites |