Fiano di Avellino 2025

Quel type de vin est-ce

Le Fiano di Avellino à Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie, signé Ciro Picariello, est un blanc campanien à la robe jaune paille, pure expression du cépage Fiano. Le profil olfactif est intense, caractérisé par de délicats arômes de fleurs blanches qui se mêlent à des notes de pierre à fusil et des nuances tourbées. En bouche, il se révèle frais et structuré, soutenu par une agréable acidité qui en assure l’équilibre. Cette harmonie lui confère une grande polyvalence, le rendant idéal pour accompagner tout un repas, des entrées aux plats de poisson et aux fromages, sans nécessité de décantation, mis en valeur par un élevage en cuve inox.

D'où vient-il

Ce vin blanc naît à Summonte, au cœur du territoire du Fiano di Avellino. Les vignes sont conduites en Guyot et contre-espalier, avec une densité de plantation étudiée pour favoriser une concentration optimale du fruit. Les ceps plongent leurs racines dans un sol rocheux et argileux, une combinaison pédologique qui confère au vin une empreinte minérale nette et reconnaissable. Les conditions pédoclimatiques de cette zone spécifique de la Campanie garantissent une production orientée vers la plus grande précision stylistique et la pureté aromatique.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu entre la mi-octobre et la fin octobre. Après un refroidissement du moût pendant vingt-quatre heures, débute une lente fermentation à température contrôlée qui se prolonge pendant soixante jours, préservant l’intégrité aromatique du Fiano. L’élevage se poursuit en cuves en acier inoxydable pendant dix mois, durant lesquels sont réalisés de fréquents bâtonnages. Ce choix technique apporte au vin plus de plénitude et de profondeur gustative, tout en conservant une empreinte linéaire et pure sans utilisation de fûts, garantissant ainsi une fraîcheur et une netteté absolues.