Ciavolich
Ciavolich Pecorino Fosso Cancelli 2021
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Disponibilité immédiate
| Dénomination | Colline Pescaresi IGT |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | Le vin est transvasé et laissé affiner sur les lies nobels dans des fûts en chêne de Slavonia de 15 hectolitres. L'embouteillage est sans filtrage. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Poisson
Crustacés
Fromages
Fromage affiné
Volaille
Veau
Poisson maigre
Producteur
Ciavolich
De ce vignoble
- Année de création: 1853
- Oenologue: Romano D'Amario
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 30
L'histoire commence dans les années 1800 lorsque la famille Ciavolich, venue de Bulgarie et installée dans les Abruzzes dans les années 1700, décide de se lancer dans la viticulture. Depuis quelques années, Chiara Ciavolich est à la tête de l'entreprise, mêlant habilement tradition et innovation, donnant à la belle production un style personnel qui parle de territoire et de qualité. Cette année encore, le Pecorino Aries a confirmé sa position au sommet de la production, frôlant l'excellence, suivi d'une production très respectable qui place l'entreprise parmi les meilleures de la région.
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| Nom | Ciavolich Pecorino Fosso Cancelli 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Colline Pescaresi IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Ciavolich |
| Origine | Loreto Aprutino (Pescara) |
| Composition du sol | Argile calcaire. |
| Système de culture | Tente et espallier |
| Récolte | et sélection à la main entre la fin d'Août et le début de Septembre. Les raisins sont ensuite transportés dans de petites caisses et puis doucement pressés dans un pressoir "doux". |
| Vinification | Le moût passe dans des tonneaux en chêne français usés. Ensuite on ajoute le pied de cuve déjà obtenu des raisins mêmes. La fermentation a lieu pendant 7 0 jours. |
| Vieillissement | Le vin est transvasé et laissé affiner sur les lies nobels dans des fûts en chêne de Slavonia de 15 hectolitres. L'embouteillage est sans filtrage. |
| Allergènes | Contient des sulfites |