Cesarini Sartori
Montefalco Terrebianche Rosso 2022
| Dénomination | DOC Montefalco Rosso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Cabernet Franc, Merlot, Sagrantino, Sangiovese |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox, bois et bouteille pendant 3 ans (6 mois en grands foudres de chêne suivis d'un affinage prolongé en bouteille). |
- Provenance: Vin rouge Montefalco DOC d'Ombrie, millésime 2022
- Cépages: Sangiovese 60 %, Merlot 20 %, Sagrantino 15 % et Cabernet Sauvignon 5 %
- Vinification: Macération à froid, fermentation en cuves acier et élevage de 3 ans
- Arômes: Notes de mûre, griotte et cerise avec des touches de poivre noir, vanille et épices
- Service: Servir entre 15 et 18 °C (décanter 1 h), idéal avec les viandes rouges et les fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Terrebianche Montefalco Rosso Appellation d'Origine Contrôlée de Cesarini Sartori est un vin rouge de l'Ombrie, un assemblage structuré et équilibré élevé en bois et en acier qui unit le Sangiovese, le Merlot, le Sagrantino et le Cabernet Sauvignon. À l'œil, il présente une robe rouge rubis aux reflets violacés, révélant un profil olfactif intense de mûre, de griotte et de cerise, enrichi par des notes de poivre noir et de vanille. En bouche, il s'avère ample et enveloppant, soutenu par une agréable fraîcheur et une belle sapidité. La trame tannique est polie et bien intégrée, menant à une finale longue et persistante, aux nuances souples et agréablement rondes.
D'où provient-il?
Les raisins proviennent des vignobles de la propriété situés en Ombrie, dans la zone dédiée au Montefalco Rosso. Les vignes sont cultivées en cordon de Royat sur un sol particulier argileux, sableux et lacustre. Cette composition géologique confère au vin une empreinte sapide et une structure gustative rigoureuse.
Comment est-il produit?
Le processus commence par des vendanges manuelles et une sélection rigoureuse des grappes. Après la cryo-macération pré-fermentaire, la fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin effectue la fermentation malolactique sous bois, pour ensuite entamer un élevage de trois ans. La période de repos se divise entre l'acier, six mois en grands foudres de chêne et un long séjour en bouteille, des étapes essentielles pour amalgamer le profil aromatique et assouplir la force des tanins.
Récompenses
-
2022
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2002
- Oenologue: Staff aziendale
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 30
Ce choix n'est pas le fruit du hasard : dès 1312, le cadastre urbain certifiait la vocation viticole millénaire de la région, le long de la "route" (Signæ) de l'ancienne voie flaminienne, où - selon l'histoire - vivait un aubergiste qui servait un vin "doux et parfumé" aux personnes qui voyageaient entre Rome et le nord de l'Europe.
La cave est entourée de 30 hectares de vignobles - cultivés en Sagrantino, Sangiovese, Merlot et Cabernet - et de nombreux châteaux médiévaux encore intacts et habités, créant un paysage unique. Si nous devions décrire Signæ en trois mots seulement, nous choisirions technologie, ingéniosité et durabilité. Lire la suite
| Nom | Cesarini Sartori Montefalco Terrebianche Rosso 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Montefalco DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Merlot, Sagrantino, Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cesarini Sartori |
| Origine | Montefalco, Ombrie, Italie |
| Composition du sol | Argileux, sableux et lacustre |
| Système de culture | Cordon de Royat |
| Rendement par hectare | 110 q/ha |
| Récolte | manuelle pendant la deuxième et la troisième décade de septembre (mi-fin septembre). |
| Technique de production | Fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, précédée d'une cryo-macération pré-fermentaire; fermentation malolactique sous bois. |
| Vinification | Fermentation à température contrôlée (en cuves d'acier inoxydable), précédée d'une cryo-macération pré-fermentaire; après le soutirage, décantation en cuves d'acier et fermentation malolactique sous bois; élevage en acier, bois et verre (6 mois en foudres de chêne et affinage prolongé ultérieur en bouteille). |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox, bois et bouteille pendant 3 ans (6 mois en grands foudres de chêne suivis d'un affinage prolongé en bouteille). |
| Année de production | 20000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |