Cesarini Sartori

C'est en 2001 que nos parents et notre oncle ont décidé de réaliser le rêve de beaucoup : tout abandonner pour se consacrer à la vie à la campagne et au vin. Grâce à l'expérience acquise dans le secteur de l'énergie, ils ont conçu l'une des caves à vin les plus technologiquement avancées d'Europe et ont décidé de l'installer à Bastardo, le village natal de notre père.

Ce choix n'est pas le fruit du hasard : dès 1312, le cadastre urbain certifiait la vocation viticole millénaire de la région, le long de la "route" (Signæ) de l'ancienne voie flaminienne, où - selon l'histoire - vivait un aubergiste qui servait un vin "doux et parfumé" aux personnes qui voyageaient entre Rome et le nord de l'Europe.

La cave est entourée de 30 hectares de vignobles - cultivés en Sagrantino, Sangiovese, Merlot et Cabernet - et de nombreux châteaux médiévaux encore intacts et habités, créant un paysage unique. Si nous devions décrire Signæ en trois mots seulement, nous choisirions technologie, ingéniosité et durabilité.