Castello Bonomi
Franciacorta Millesimato Dosage Zero 2016
| Dénomination | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero |
| Vieillissement | Cette cuvée, après refermentation, mûrit pendant plus de 50 mois avant d'être dégorgée, puis affine encore en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait. |
| Année | 2016 |
| Nom du Produit | Franciacorta Millesimato Dosage Zero 2016 |
| Couleur | Jaune paille brillant. |
| Parfum | Le nez est dominé par des notes de fruits blancs, de vanille et une symphonie de nuances d'agrumes et de légumes desquelles se détachent, essentielles et nettes, les délicieuses notes de croûte de pain fraîchement cuit. |
| Goût | Avec sa texture soyeuse et son effervescence crémeuse, il présente une harmonie dans son ensemble sans égal. |
| Accords | Conseillé tout au long du repas avec des crudités de poissons et crustacés ou avec le stockfish norvégien. Excellent avec le carpaccio de daurade ou le risotto aux scampis. Aphrodisiaque avec les huîtres. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Description
Franciacorta Dosage Zero, produit par Castello Bonomi, domaine historique de Franciacorta, 12,5 % vol. Assemblage : 50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir. Millésime 2016, bouteille de 0,75 L. Ce Franciacorta exprime l'excellence de la méthode classique italienne, avec un long élevage sur lies qui en rehausse la complexité. Perlage fin et persistant. Au nez, il révèle des notes de fruits blancs, de vanille et une symphonie d'agrumes et de nuances végétales, complétées par de délicieuses notes nettes et fraîches de croûte de pain frais. Robe jaune paille brillante. Sa texture soyeuse et son effervescence crémeuse lui confèrent une harmonie d'ensemble incomparable.
Récompenses
-
2016
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Accords
- Année de création: 1985
- Oenologue: Luigi Bersini
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 32
Le premier vin y est né au 13e siècle, soit quatre cents ans plus tôt qu'en Champagne. Terre d'abbayes et de prieurés, cette zone morainique bordée par le Monte Orfano, le Monte Alto et les collines du lac d'Iseo a connu son premier grand développement dans la production de vin dans la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque l'historien Gabriele Rosa a pu la décrire comme une terre d'"excellents vins noirs et blancs". Sur les pentes du Monte Orfano, un joyau dans un merveilleux écrin, se dresse le précieux Castello Bonomi, le seul château de Franciacorta. Le domaine Castello Bonomi tire son nom du bâtiment original de style Art nouveau conçu à la fin du XIXe siècle par l'architecte Antonio Tagliaferri.
Les cépages de Franciacorta sont : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.
Au Castello Bonomi, nous avons choisi de travailler uniquement avec du Chardonnay et du Pinot Noir, et pour certains vins de Franciacorta, nous utilisons même du 100% Pinot Noir, avec une énorme satisfaction.
La récupération des caves historiques, associée à la construction de nouveaux espaces enterrés, a permis au Castello Bonomi de disposer de caves d'une superficie totale de plus de 1500 mètres carrés.
La production annuelle de l'entreprise est d'environ 150 000 bouteilles : 100 000 de Franciacorta CruPerdu, Satèn, Rosé, Millésimé, Cuvée Lucrezia et Lucrezia Etichetta Nera, Cuvée del Laureato ; le reste est réparti entre les vins Curtefranca : Solicano, Conte Foscari et Cordelio. Lire la suite
| Nom | Castello Bonomi Franciacorta Dosage Zero 2016 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2016 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Castello Bonomi |
| Origine | Coccaglio (Brescia) |
| Plantes par hectare | 5500 |
| Rendement par hectare | 80 quintaux |
| Vinification | Le pressurage est doux pour n'extraire que le moût de goutte. Tout est mis en œuvre pour obtenir une qualité sans compromis. Après la première fermentation, le Pinot Noir mûrit pendant environ 8 mois dans des cuves en acier à température contrôlée. Il est ensuite assemblé avec le Chardonnay, qui a fermenté dans de petits fûts en chêne pendant environ 8 mois. |
| Vieillissement | Cette cuvée, après refermentation, mûrit pendant plus de 50 mois avant d'être dégorgée, puis affine encore en bouteille pour atteindre l'équilibre parfait. |
| Acidité totale | 8.0 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Sucres résiduels | 1.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |