I Sodi di San Niccolò 2021

Quel type de vin est-ce

I Sodi di San Niccolò est un vin rouge toscan produit par Castellare di Castellina. Issu d’un assemblage de Sangiovese et de Malvasia Nera, il révèle un caractère structuré. À l’œil, il se présente avec une robe rubis intense aux reflets grenat. Le bouquet se distingue par une concentration aromatique où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de confiture, d’épices, de vanille et de réglisse. En bouche, il exprime une trame dense et élégante, où la fraîcheur naturelle accompagne des tanins soyeux vers une finale longue et persistante, idéale en accompagnement de rôtis et de fromages affinés.

D’où vient-il

Ce rouge naît à Castellina in Chianti, au cœur du territoire du Chianti Classico. Les raisins proviennent de quatre domaines vallonnés situés à environ 400 mètres d’altitude. La présence d’un sol calcaire typique confère fraîcheur et une précision tannique rigoureuse. Le nom de la cuvée rend hommage au paysage: les « sodi » sont des terres escarpées et dures qui nécessitent un travail entièrement manuel, situées à proximité de l’église du XIVe siècle qui identifie la zone viticole la plus réputée pour une maturation parfaite des fruits.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu à la mi-octobre. Une fois les fermentations en cuve inox terminées, le vin vieillit pendant trente mois en fûts partiellement neufs. Cette utilisation maîtrisée du bois amplifie la complexité aromatique et favorise l’intégration du fruit. Suit un affinage de douze mois en bouteille. La vinification soignée garantit une bouche dense et enveloppante, conférant une grande longévité potentielle qui permettra au vin de conserver toute sa finesse au fil des années.