Castellare di Castellina
Chianti Classico Riserva 2023
| Dénomination | DOCG Chianti Classico Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 90% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero |
| Vieillissement | 15 mois en fûts de chêne français (2,25 et 5 hl) suivis de 15 mois en bouteille |
- Dénomination et cépages: Chianti Classico Riserva DOCG composé de 90 % Sangiovese et 10 % Canaiolo
- Élevage: 15 mois en fûts de chêne français suivis de 15 mois en bouteille
- Arômes et saveur: notes de violette, fruits rouges et réglisse; goût sec, équilibré, tanins souples
- Accords recommandés: rôtis, gibier, porc, fromages affinés et volailles
- Service et conservation: carafer pendant 1 heure, servir à 16–18 °C; potentiel de garde de 10 à 15 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva est un vin rouge toscan harmonieux et tranquille. Cet assemblage de Sangiovese et Canaiolo arbore une robe rouge rubis aux élégants reflets grenat. Le bouquet libère des arômes de fruits rouges, de cassis et de réglisse, dominés par une note intense de violette. En bouche, il se révèle sec et équilibré, caractérisé par des tanins veloutés et une agréable fraîcheur. Une gorgée à la longue persistance, parfaite pour accompagner les rôtis de viande rouge, le gibier et les fromages affinés.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de Castellina in Chianti, au cœur du Chianti Classico. Les vignes reposent sur un sol calcaire à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. La conduite en double Guyot et le rendement limité garantissent des grappes d’excellente maturité. Ces conditions pédoclimatiques précises mettent en valeur la véritable identité du terroir, conférant au vin des arômes nets, une acidité vibrante et une structure idéale pour soutenir un remarquable potentiel de vieillissement.
Comment est-il produit
Après la vendange et une sélection minutieuse des raisins, la fermentation en cuves inox préserve la pureté du fruit. L’élevage se poursuit pendant quinze mois en fûts de chêne français, enrichissant la texture gustative de douceur. Un affinage en bouteille supplémentaire de quinze mois permet d’atteindre une parfaite intégration entre structure et tanin. En privilégiant exclusivement des cépages autochtones, on obtient un profil sec et persistant, à apprécier pleinement après une heure de décantation.
Histoire et anecdotes
Né en 1977, le Chianti Classico Riserva de Castellare célèbre le véritable terroir toscan grâce à l’utilisation exclusive de cépages autochtones tels que le Sangiovese et le Canaiolo. La vinification experte prévoit quinze mois de maturation en fûts de chêne français suivis d’un affinage en bouteille de même durée. Versé dans le verre, ce nectar élégant à la robe rouge rubis libère d’intenses arômes de violette, de cassis et de vanille, offrant une bouche harmonieuse, caractérisée par des tanins veloutés et une longue persistance. Il accompagne idéalement les fromages affinés et les savoureux rôtis de viande.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1977
- Oenologue: Alessandro Cellai
- Bouteilles produites: 350.000
- Hectares: 33
| Nom | Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti Classico DOCG |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 90% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Castellare di Castellina |
| Histoire | et anecdotesNé en 1977, le Chianti Classico Riserva de Castellare célèbre le véritable terroir toscan grâce à l’utilisation exclusive de cépages autochtones tels que le Sangiovese et le Canaiolo. La vinification experte prévoit quinze mois de maturation en fûts de chêne français suivis d’un affinage en bouteille de même durée. Versé dans le verre, ce nectar élégant à la robe rouge rubis libère d’intenses arômes de violette, de cassis et de vanille, offrant une bouche harmonieuse, caractérisée par des tanins veloutés et une longue persistance. Il accompagne idéalement les fromages affinés et les savoureux rôtis de viande. |
| Origine | Castellina in Chianti (Sienne) |
| Composition du sol | Calcaire |
| Système de culture | Guyot double |
| Plantes par hectare | 3 500 |
| Rendement par hectare | 6 000 kg par hectare |
| Récolte | Octobre |
| Technique de production | Fermentation en cuves d'acier inoxydable; élevage de 15 mois en fûts de chêne français suivi de 15 mois en bouteille |
| Vinification | Fermentation en cuves inox. |
| Vieillissement | 15 mois en fûts de chêne français (2,25 et 5 hl) suivis de 15 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |