Cascina San Pietro
Franciacorta Pas Dosé Cuvèe Terre dei Trici 2019
| Dénomination | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Minimum 48 mois de vieillissement sur lies |
- Dénomination et millésime: Franciacorta DOCG Millésimé Dosage Zéro, récolte 2019
- Cépage et style: Chardonnay pur, Méthode Traditionnelle sans dosage au caractère élégant et affirmé
- Élevage sur lies: minimum 48 mois pour une mousse crémeuse et persistante
- Arômes et goût: notes toastées, agrumes de citronnelle, genêt et fruits tropicaux
- Service et accords: 6–8 °C; idéal à l’apéritif, avec des entrées délicates, des plats de poisson et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dosé Cuvée Terre dei Trici est un Franciacorta élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Réalisé selon les principes rigoureux de la Méthode Traditionnelle, ce vin sans dosage se distingue par une effervescence fine et persistante, offrant une délicate onctuosité en bouche. Son profil aromatique dévoile des notes toastées marquées, accompagnées de touches d’agrumes, de verveine citronnée, de genêt et de fruits exotiques. En bouche, une minéralité prononcée s’équilibre parfaitement avec une fraîcheur vive, dessinant une dégustation extrêmement harmonieuse et précise.
D’où vient-il
Les vignes prospèrent en Franciacorta sur des sols à dominante morainique issus d’anciens dépôts glaciaires, qui confèrent au vin une tension gustative reconnaissable. À Cazzago San Martino, la conduite agricole repose sur le plein respect de l’environnement et du cycle biologique naturel de la vigne. Un contrôle rigoureux et ciblé des rendements permet d’obtenir des raisins sains, capables d’exprimer les caractéristiques territoriales les plus authentiques, tout en préservant l’identité du terroir d’origine.
Comment est-il produit
Les grappes, récoltées à la main sur les plus vieilles vignes, arrivent intactes et rapidement au chai. La vinification débute par un pressurage doux des grappes entières afin d’extraire uniquement le moût de goutte. Après une décantation statique, la fermentation se déroule en cuves inox, tandis qu’une partie termine le processus en petites barriques pendant environ huit mois. Au printemps, l’assemblage final est réalisé, suivi d’un lent affinage sur lies d’au moins quarante-huit mois. Son profil net en fait un compagnon idéal pour les entrées légères, les plats de poisson blanc et les fromages.
Histoire et anecdotes
Fondée en 2001, Cascina San Pietro cultive ses propres vignobles dans le plus grand respect de l’environnement afin de donner naissance à la Cuvée Terre dei Trici. Ce Millesimato Dosage Zéro provient d’une vendange manuelle minutieuse, les raisins arrivant au chai en moins de deux heures pour garantir l’extraction du seul moût de goutte. Signé par l’œnologue Alessandro Santini, le vin vieillit pendant au moins 48 mois sur lies, s’enrichissant d’une élégance rare et complexe. Le résultat est un méthode classique vibrant, capable de sublimer la richesse de la Franciacorta en une gorgée harmonieuse.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 2001
- Oenologue: Alessandro Santini
- Bouteilles produites: 45.000
- Hectares: 6
| Nom | Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dose Cuvee Terre dei Trici 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Cascina San Pietro |
| Histoire | et anecdotesFondée en 2001, Cascina San Pietro cultive ses propres vignobles dans le plus grand respect de l’environnement afin de donner naissance à la Cuvée Terre dei Trici. Ce Millesimato Dosage Zéro provient d’une vendange manuelle minutieuse, les raisins arrivant au chai en moins de deux heures pour garantir l’extraction du seul moût de goutte. Signé par l’œnologue Alessandro Santini, le vin vieillit pendant au moins 48 mois sur lies, s’enrichissant d’une élégance rare et complexe. Le résultat est un méthode classique vibrant, capable de sublimer la richesse de la Franciacorta en une gorgée harmonieuse. |
| Origine | Cazzago San Martino (BS) |
| Composition du sol | Sol morainique (moraine glaciale) |
| Rendement par hectare | 8000 kg/ha |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Les raisins les mieux exposés des plus vieilles vignes arrivent au chai en moins de 2 heures; pressurage doux en grappes entières en n'utilisant que le moût de goutte issu de la première pression; refroidissement du moût à 14°C et décantation statique en cuve pendant 18 à 24 heures; fermentation à température contrôlée en cuve inox avec des levures sélectionnées; une partie du moût termine la fermentation en barrique et s'affine pendant environ 8 mois; au printemps, assemblage des deux lots de vin de base, stabilisation à froid, légère clarification et filtration. |
| Vieillissement | Minimum 48 mois de vieillissement sur lies |
| Année de production | 45000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |