Carmigiano Villa di Capezzana 2021

Quel type de vin est-ce

Villa di Capezzana est un vin rouge biologique produit par Capezzana dans la zone historique de Carmignano. Il naît d’un assemblage harmonieux de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon, fermenté en cuve inox et élevé en fût, exprimant un caractère plein et structuré. Son profil sensoriel s’ouvre sur des arômes nets de griotte et de framboise, enrichis de nuances herbacées et de délicates notes épicées. En bouche, la trame est soutenue par des tanins mûrs et fins, qui accompagnent la dégustation vers une finale persistante marquée par un élégant retour de réglisse douce.

D’où provient-il

Les raisins poussent sur les collines de Carmignano, en Toscane, au sein d’un domaine dont la vocation viticole est attestée depuis l’an 804. Les vignes s’étendent entre 100 et 200 mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition solaire optimale, favorisant la parfaite maturation des grappes tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les racines des ceps plongent dans des sols riches en cailloux, composés d’argile, de calcaire, de schiste et de grès. Cette géologie particulière confère au vin une grande structure et élégance, sublimant la synergie des cépages dans ce terroir prestigieux de coteaux.

Comment est-il produit

La vendange mécanisée respecte les temps de maturation spécifiques à chaque variété, débutant par le Sangiovese pour s’achever avec le Cabernet Sauvignon. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d’une macération minutieuse sur les peaux afin d’extraire les meilleurs composés polyphénoliques. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne français, suivie d’un élevage en bois réparti entre tonneaux et grands foudres. L’utilisation de bois non neufs permet de préserver la pureté du fruit, tandis qu’un long repos final consolide l’architecture complexe du vin, garantissant sa longévité.