Trento Riserva Le General Dallemagne Extra Brut 2019

Quel type de vin est-ce

General Dallemagne Extra Brut est un vin effervescent Méthode Traditionnelle de grand prestige signé Cantine Monfort. Ce Trento Riserva naît d’un assemblage raffiné de Chardonnay et de Pinot Noir. Dans le verre, il se distingue par sa couleur jaune doré lumineuse, rehaussée d’une effervescence fine et persistante. Au nez, on perçoit d’élégantes notes de croûte de pain et de chaleureuses touches vanillées, en parfait équilibre avec une délicate nuance d’agrumes. En bouche, il est sec, ample et rond, caractérisé par un équilibre complexe entre une onctuosité naturelle et une fraîcheur alpine vibrante.

D’où vient-il

Ce vin effervescent provient du Trentin-Haut-Adige, sur les collines entourant Trente et Pergine Valsugana. Les vignes, conduites en Guyot, sont situées à une altitude comprise entre 400 et 600 mètres, une position idéale qui confère aux raisins une structure définie et une agréable tension gustative. Le sol, composé de porphyre argileux et sableux, joue un rôle fondamental en apportant à la dégustation un style sec, minéral et harmonieux.

Comment est-il produit

La production prévoit une première fermentation en cuves inox, suivie d’une période d’élevage en fûts usagés sur lies fines jusqu’au printemps suivant. La véritable complexité est atteinte grâce à une maturation de 64 mois sur lies selon les étapes rigoureuses de la Méthode Traditionnelle, un long repos qui définit la profondeur aromatique et la finesse de la bulle. Idéal avec des entrées raffinées et des plats à base de poisson, il s’accorde également parfaitement avec des fromages affinés, se révélant le choix parfait pour les grandes occasions.