Kaltern Caldaro
Kerner Carned 2024
| Dénomination | DOC Alto Adige Kerner |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Kerner |
| Vieillissement | Sur lies fines en cuve inox pendant 5 mois, filtration et mise en bouteille en mars. |
- Profil aromatique: notes de pêche jaune, mangue et lait de coco; couleur jaune intense et brillante
- Vinification: macération de 18 heures; fermentation spontanée à 50 % en fût de chêne à 18 °C
- Élevage: 5 mois sur lies fines en cuve inox; filtré et mis en bouteille au mois de mars
- Goût: structure pleine, tendre et fraîche; finale persistante et ample avec une grande richesse aromatique
- Accords: entrées légères, salades estivales, asperges, poisson grillé, fromages frais
Description
Quel type de vin est-ce
Le Carned Kerner de la Kellerei Kaltern est un vin blanc à la robe jaune intense qui exprime avec précision le caractère du Haut-Adige. Issu de raisins Kerner, il offre un bouquet aromatique enrichi de notes nettes de pêche jaune, de mangue et de lait de coco. En bouche, il se révèle ample, bien équilibré par une agréable fraîcheur et caractérisé par une finale persistante et généreuse. Son harmonie fruitée marquée en fait le compagnon idéal pour les entrées légères, les asperges et les plats à base de poisson grillé.
D'où vient-il
Ce blanc naît dans la région de Caldaro, au cœur du Haut-Adige. Les vignobles s'étendent sur des pentes abruptes exposées au sud et au sud-ouest à 700 mètres d'altitude, une position qui garantit une maturation optimale et confère aux grappes une grande richesse aromatique. Les vignes, cultivées selon les systèmes Guyot et Pergola, plongent leurs racines dans un sol sablo-argileux d'origine porphyrique, enrichi de composants graveleux et calcaires. Ce profil pédoclimatique particulier soutient une bouche volumineuse et une fraîcheur maîtrisée.
Comment est-il produit
Les vendanges débutent dès les premiers jours de septembre. Après l'égrappage, les grappes sont soumises à un pressurage doux et à une macération pelliculaire de dix-huit heures. Après un débourbage naturel, la fermentation se déroule lentement à 18 °C: une partie du moût fermente spontanément avec des levures indigènes en fûts de chêne, apportant de la structure, tandis que l'autre partie consolide le profil aromatique. Le vin s'affine enfin pendant cinq mois sur ses lies fines en cuves inox, avant d'être filtré et préparé pour la mise en bouteille au mois de mars.
Histoire et anecdotes
Le Carned Kerner Alto Adige DOC incarne l’héritage de la Kellerei Kaltern, cave historique fondée en 1900. Ce vin blanc provient de vignes cultivées à 700 mètres d’altitude sur des pentes escarpées et ensoleillées, qui offrent des grappes à l’intensité aromatique marquée. Sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola, une macération de 18 heures et une fermentation spontanée partielle en fût enrichissent son profil sensoriel. L’élevage de 5 mois sur lies fines lui confère enfin une structure ample et une persistance en bouche, pour une dégustation d’une élégance absolue.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Kerner Carned 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Kerner |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesLe Carned Kerner Alto Adige DOC incarne l’héritage de la Kellerei Kaltern, cave historique fondée en 1900. Ce vin blanc provient de vignes cultivées à 700 mètres d’altitude sur des pentes escarpées et ensoleillées, qui offrent des grappes à l’intensité aromatique marquée. Sous la direction de l’œnologue Thomas Scarizuola, une macération de 18 heures et une fermentation spontanée partielle en fût enrichissent son profil sensoriel. L’élevage de 5 mois sur lies fines lui confère enfin une structure ample et une persistance en bouche, pour une dégustation d’une élégance absolue. |
| Origine | Caldaro (BZ) |
| Composition du sol | Sol sablo-argileux issu de l'érosion porphyrique; en partie sols graveleux calcaires |
| Système de culture | Guyot et Pergola |
| Rendement par hectare | 65 hl/ha |
| Récolte | Dès début septembre |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Technique de production | Lieviti indigeni; macerazione sulle bucce (18 ore); fermentazione spontanea (50%) in botte di rovere |
| Vinification | Pressurage doux des raisins égrappés, macération pendant 18 heures, décantation naturelle, fermentation lente à température contrôlée de 18 °C (50 % spontanée en fût de chêne), élevage sur lies fines en cuve inox pendant 5 mois, filtration et mise en bouteille en mars. |
| Vieillissement | Sur lies fines en cuve inox pendant 5 mois, filtration et mise en bouteille en mars. |
| Acidité totale | 6.1 gr/L |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |