Ca del Baio
Barbaresco Asili Riserva 2020
| Dénomination | DOCG Barbaresco Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin mûrit pendant 30 mois en tonneaux de deuxième et troisième passage, suivi de 12 mois d'affinage en bouteille avant la mise sur le marché. |
- Identité: Barbaresco DOCG Asili Riserva 2020, vin rouge tranquille du Piémont de Ca del Baio
- Cépages et structure: 100% Nebbiolo, 15% vol, bouteille de 0,75 l
- Vinification: macération en bois, 10% grappes entières; pigeages et longue extraction
- Élevage: 30 mois en tonneaux ou barriques de deuxième-troisième passage plus 12 mois en bouteille
- Bouquet: lavande, rose, épices, goudron; idéal avec des viandes braisées, du gibier, des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barbaresco Asili Riserva de Ca’ del Baio est un vin rouge piémontais enveloppant issu de raisins Nebbiolo. Il se présente avec une couleur grenat brillante agrémentée de reflets ocre et un bouquet intense évoquant la lavande, les pétales de rose, les épices et le goudron. En bouche, il est sec, chaleureux et soutenu par une trame tannique intégrée et veloutée. Cette structure raffinée en fait un excellent vin de méditation et l’accord idéal pour les viandes rouges braisées.
D’où vient-il
Ce vin naît dans la commune de Barbaresco, à partir d’une sélection méticuleuse de raisins provenant du célèbre cru Asili. Les vignobles, bénéficiant d’une exposition optimale au sud et à l’ouest, plongent leurs racines dans des sols composés de marnes bleutées calcaires-argileuses. Cette composition particulière du sol confère au vin une grande définition aromatique, un important potentiel d’évolution et une finesse structurelle marquée.
Comment est-il produit
La production commence par la récolte manuelle des raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en bois grâce à une macération à température contrôlée, incluant une partie de grappes non éraflées. Deux pigeages quotidiens favorisent l’extraction, suivis d’un long séjour à chapeau submergé d’environ soixante jours. Après le décuvage, le vin mûrit pendant trente mois dans des fûts de deuxième et troisième passage, puis s’affine encore un an en bouteille avant sa commercialisation.
Histoire et anecdotes
Ce superbe Barbaresco est issu du célèbre cru Asili, provenant de vignes historiques plantées entre 1967 et 1999. Pour atteindre sa complexité envoûtante, il mûrit pendant 30 mois en barrique puis s’affine une année supplémentaire en bouteille. Maintes fois récompensé par la critique, avec notamment les prestigieux 95 points Decanter, il est présenté dans un coffret écologique en bois recyclé marqué au fer, alliant l’excellence œnologique à l’engagement durable de Ca’ del Baio.
Récompenses
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2020
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
95/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
-
2020
3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1870
- Oenologue: Giulio Grasso
- Bouteilles produites: 145.000
- Hectares: 31
Le patrimoine naturel de pas moins de 31 hectares de vignes se concentre principalement sur les sites les plus propices à la production de Barbaresco : Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. La gestion biologique et les techniques de vinification non invasives, qui excluent également la filtration du vin et envisagent l'utilisation de grands fûts, permettent une lecture claire des millésimes et des terroirs. Et le millésime malheureux, comme l'a été 2014, en réalité seulement en partie dans la zone de Babaresco, met en évidence l'habileté du vigneron expert. Les vins sont très expressifs, parfumés, élégants et équilibrés. Dans cette galerie sensorielle d'une grande ampleur, les champions de la race se distinguent encore plus... Lire la suite
| Nom | Ca del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Barbaresco DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Ca del Baio |
| Histoire | et anecdotesCe superbe Barbaresco est issu du célèbre cru Asili, provenant de vignes historiques plantées entre 1967 et 1999. Pour atteindre sa complexité envoûtante, il mûrit pendant 30 mois en barrique puis s’affine une année supplémentaire en bouteille. Maintes fois récompensé par la critique, avec notamment les prestigieux 95 points Decanter, il est présenté dans un coffret écologique en bois recyclé marqué au fer, alliant l’excellence œnologique à l’engagement durable de Ca’ del Baio. |
| Origine | Treiso (Cuneo) |
| Composition du sol | Marnes bleutées calcaréo-argileuses |
| Récolte | Entre fin septembre et début octobre |
| Fermentation | Environ 60 jours |
| Technique de production | Vinification avec macération à température contrôlée en cuves de bois (10 % de raisins non égrappés), pigeages quotidiens et longue macération avec chapeau submergé; élevage en tonneaux de deuxième/troisième passage et en bouteille. |
| Vinification | Pressurage des raisins récoltés à la main et sélectionnés dans le cru Asili; fermentation du moût avec macération à température contrôlée dans des cuves en bois avec 10 % de grappes non éraflées. Pendant la fermentation, deux pigeages par jour pour l’extraction; puis longue macération à chapeau submergé pendant environ 60 jours. Après l’écoulage, élevage pendant 30 mois en tonneaux de deuxième et troisième passage et affinage en bouteille pendant 12 mois avant la mise sur le marché. |
| Vieillissement | Après le soutirage, le vin mûrit pendant 30 mois en tonneaux de deuxième et troisième passage, suivi de 12 mois d'affinage en bouteille avant la mise sur le marché. |
| Allergènes | Contient des sulfites |