Barbaresco Asili Riserva 2020

Description

Barbaresco Riserva rouge tranquille du Piémont, 15 % vol., produit par Ca del Baio. 100 % Nebbiolo, millésime 2020. Ce Barbaresco Riserva exprime l'excellence du terroir de Treiso, grâce à une vinification soignée et un long élevage qui en rehaussent la complexité. Les raisins, vendangés à la main et sélectionnés dans des micro-parcelles du cru Asili, sont pressés pour produire un moût qui fermente par macération thermorégulée en cuves de bois avec 10 % de raisins non égrappés. Durant la fermentation active, deux pigeages par jour permettent une extraction optimale de la couleur et des arômes des peaux. La fermentation en chapeau immergé se poursuit ensuite pendant environ 60 jours. Après soutirage, le vin est élevé 30 mois en tonneaux de deuxième et troisième passage, puis 12 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation. Arômes intenses avec des notes de lavande, de pin, de pétales de rose, et des nuances d'herbes aromatiques, d'épices et de goudron. Robe rouge grenat éclatante aux reflets ocre clair. Bouche ample et vibrante, soutenue par des tanins intégrés et discrets.

Détails

Parfum

Bouquet intense, avec des notes de lavande, de pin, de pétales de rose, d'herbes, d'épices et de goudron.

Couleur

Rouge grenat brillant avec des reflets légèrement ocre.

Goût

Enveloppant et vibrant, soutenu par une texture tannique intégrée et non envahissante.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Ca del Baio

De ce vignoble

• Année de création: 1870
• Oenologue: Giulio Grasso
• Bouteilles produites: 145.000
• Hectares: 31

Cette cave historique de Treiso est dirigée par le propriétaire Giulio Grasso, brillamment secondé par sa femme Luciana et ses trois filles, Paola, Valentina et Federica.

Le patrimoine naturel de pas moins de 31 hectares de vignes se concentre principalement sur les sites les plus propices à la production de Barbaresco : Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande. La gestion biologique et les techniques de vinification non invasives, qui excluent également la filtration du vin et envisagent l'utilisation de grands fûts, permettent une lecture claire des millésimes et des terroirs. Et le millésime malheureux, comme l'a été 2014, en réalité seulement en partie dans la zone de Babaresco, met en évidence l'habileté du vigneron expert. Les vins sont très expressifs, parfumés, élégants et équilibrés. Dans cette galerie sensorielle d'une grande ampleur, les champions de la race se distinguent encore plus... Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Ca del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020
Type	Rouge vert tranquille
Dénomination	Barbaresco DOCG
Millésime	2020
Format	0,75 l
Teneur en alcool	15.0% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Ca del Baio
Origine	Treiso (CN)
Climat	Exposition : sud/ouest.
Composition du sol	Marnes argilo-calcaires bleutées.
Récolte	Entre fin septembre et fin octobre.
Vinification	Le foulage des raisins, récoltés à la main et sélectionnés dans quelques micro-zones du cru Asili, produit le moût qui fermente, avec une macération à température contrôlée, dans des cuves en bois avec 10 % de raisins non égrappés. Dans la phase vive de la fermentation, deux pigeages par jour permettent une bonne extraction des couleurs et des arômes de la peau. La macération en chapeau immergé se poursuit ensuite pendant une longue période, d'environ 60 jours.
Vieillissement	Après le soutirage, le vin mûrit pendant 30 mois dans des tonneaux de deuxième et troisième passage et, enfin, il mûrit en bouteille pendant 12 mois avant d'être mis en vente.
Allergènes	Contient des sulfites