Bonnet-Ponson
Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle
| Dénomination | AOC Champagne Premier Crus |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 7 mois avant l’assemblage avec du vin de réserve; 4 ans d’élevage en bouteille. |
- Brut Nature biologique: dosage zéro, notes de fruits blancs et d'agrumes, goût frais et sec
- Assemblage Premier Cru: 40 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, 30 % Pinot Meunier
- Cuvée perpétuelle: vin de réserve élevé en fûts selon la méthode solera
- Longue maturation: 7 mois sur lies suivis de 4 ans en bouteille pour plus de complexité
- Vinification essentielle: aucune filtration et sulfites réduits (moins de 40 mg/L)
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvée Perpétuelle de Bonnet-Ponson est un Champagne Premier Cru biologique sans dosage. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il résulte d’un assemblage raffiné de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. En bouche, il se montre très sec et de structure moyenne, avec une attaque particulièrement fraîche. Le bouquet marie des arômes nets de fruits blancs et d’agrumes à des notes confites, de prunes Mirabelle mûres et de délicates touches de noisette. L’absence de filtration sublime les qualités de ce Brut Nature, lui conférant un style technique épuré et précis.
D’où vient-il
Ce vin provient de Chamery, dans la Montagne de Reims, terroir historique du Champagne en France. Les vignes poussent sur des sables siliceux et calcaires, avec des couches limono-argileuses et un sous-sol enrichi de fragments de meules. L’interaction avec ce sol façonne une expression tendue et linéaire, offrant la fraîcheur marquée typique d’un dosage zéro rigoureux. Cette production est assurée par Bonnet-Ponson, un domaine familial actif depuis 1862, aujourd’hui entièrement dédié à une viticulture biologique pour garantir une gestion totalement durable.
Comment est-il produit
La vendange est manuelle, suivie d’un pressurage rapide des raisins. La première fermentation s’effectue entre cuves en acier inoxydable et fûts de chêne, avec une fermentation malolactique partiellement réalisée. Un élevage de sept mois sur lies précède l’assemblage avec le vin de réserve, soigneusement géré en cuvée perpétuelle dans des fûts de type solera. La prise de mousse et l’élevage en bouteille durent quatre ans, apportant de la complexité à la structure en bouche. Le processus s’achève sans aucune filtration, préservant l’authenticité du vin.
Histoire et anecdotes
Depuis 1862, la maison familiale Bonnet-Ponson élabore ce magnifique Champagne Premier Cru, mariant avec savoir-faire Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Née au cœur de la Montagne de Reims, l’élégante Cuvée Perpétuelle biologique vieillit pendant quatre ans en bouteille, libérant des arômes purs de fruits blancs, de mirabelles mûres et de noisette. L’absence totale de dosage et de filtration sublime un authentique Brut Nature à la structure fraîche et vibrante. Cette interprétation essentielle, récompensée par 92 points de James Suckling, offre une expérience gustative exceptionnelle.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1862
Lorsque leur fils Thierry entre au domaine en 1979, toutes les étapes de l'élaboration du Champagne sont déjà réalisées par la famille et ses 3 ouvriers, y compris la mise en bouteille et le dégorgement à la volée des 70 000 bouteilles produites par an. Pendant 30 ans, Thierry Bonnet poursuit le développement du domaine en construisant de nouvelles caves et en ajoutant un hectare supplémentaire au vignoble, plusieurs nouvelles parcelles sur les communes de Chamery, Vrigny et Verzenay. Après des études d'œnologie et une expérience de producteur de vin rouge dans le sud-ouest de la France, Cyril Bonnet a rejoint l'entreprise familiale en 2013, entamant parallèlement la conversion de l'ensemble du vignoble à la culture biologique. Lire la suite
| Nom | Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Brut Nature Cuvee Perpetuelle |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 40% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 30% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Bonnet-Ponson |
| Histoire | et anecdotesDepuis 1862, la maison familiale Bonnet-Ponson élabore ce magnifique Champagne Premier Cru, mariant avec savoir-faire Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Née au cœur de la Montagne de Reims, l’élégante Cuvée Perpétuelle biologique vieillit pendant quatre ans en bouteille, libérant des arômes purs de fruits blancs, de mirabelles mûres et de noisette. L’absence totale de dosage et de filtration sublime un authentique Brut Nature à la structure fraîche et vibrante. Cette interprétation essentielle, récompensée par 92 points de James Suckling, offre une expérience gustative exceptionnelle. |
| Origine | Chamery, Montagne de Reims, France |
| Composition du sol | Sables siliceux et calcaires, sols limoneux/argileux sur sous-sol calcaire et argileux avec des fragments de meules |
| Technique de production | Méthode classique (fermentation en acier inoxydable et fûts de chêne; cuvée perpétuelle/solera; aucune filtration) |
| Vinification | Première fermentation dans différents contenants: 85 % en cuves inox et 15 % en fûts de chêne de 228 l; fermentation malolactique partiellement réalisée; élevage sur lies pendant 7 mois avant l’assemblage avec du vin de réserve (cuvée perpétuelle/solera); 4 ans d’élevage en bouteille; aucune filtration; dosage zéro; utilisation minimale de sulfites (moins de 40 mg/l). |
| Vieillissement | Élevage sur lies pendant 7 mois avant l’assemblage avec du vin de réserve; 4 ans d’élevage en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |