Cannonau di Sardegna Susu 2020

Quel type de vin est-ce

Susu est un vin rouge tranquille signé Bentu Luna, expression authentique du Cannonau. Dans le verre, il se dévoile avec une teinte rouge rubis intense, dessinant un profil aromatique guidé par de fruits rouges et noirs parfumés. Le nez s’élargit avec des notes épicées nettes et des touches de poivre qui rencontrent les senteurs balsamiques du maquis méditerranéen. En bouche, la gorgée révèle un caractère frais et salin, soutenu par une structure équilibrée et une longue persistance gustative qui rappelle fidèlement les arômes perçus au nez.

D’où vient-il

Les racines de ce vin plongent au cœur de la Sardaigne, parmi les vignobles cultivés dans la commune de Neoneli. Cette zone spécifique, située dans l’ancien Judicat d’Arborea, possède une vocation viticole fortement liée aux traditions rurales locales, valorisées par le travail de Bentu Luna. Les conditions géographiques de la région forgent l’identité du Cannonau de Sardaigne, conférant au verre une touche saline inimitable. Le profond lien au terroir offre une gorgée qui incarne l’essence la plus pure de l’environnement méditerranéen.

Comment est-il produit

Le parcours en cave prévoit un égrappage lent, suivi d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves de ciment. Cette phase commence en alternant baies et grappes entières, en gérant le chapeau avec des remontages manuels légers pour obtenir une extraction contrôlée. Après la fermentation malolactique, le vin repose dans des fûts de chêne de second passage. Pendant l’élevage, un délicat bâtonnage est effectué, une technique qui favorise l’intégration parfaite des éléments et en définit l’harmonie finale.