Barraco
Zibibbo 2024
| Dénomination | IGT Terre Siciliane |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Vieillissement | Après la fermentation, une partie de la masse est transférée dans des cuves en ciment jusqu'au printemps, puis mise en bouteille. |
- Cépage: 100 % Zibibbo biologique de 2023, un vin blanc sec et aromatique
- Origine: Marsala, Sicile; Terre Siciliane IGT, degré d’alcool 12 % vol, format 0,75 l
- Vinification: Macération de 24 heures sur les peaux, fermentation en cuve inox et élevage en cuve ciment
- Arômes: Jasmin, fleur d’oranger et litchi avec des notes de basilic, romarin et gingembre
- Goût et accords: Salin et rafraîchissant, idéal avec la cuisine sicilienne et les plats épicés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barraco Zibibbo est un vin blanc biologique aromatique sec produit dans les Terres Siciliennes, caractérisé par une gorgée saline et désaltérante. Le bouquet associe jasmin, fleur d'oranger et litchi à des nuances de basilic et de romarin. En bouche, il révèle une longue persistance avec une finale raffinée au gingembre. Il est idéal pour accompagner la cuisine sicilienne, les raviolis à la courge ou sublimer les épices de la cuisine orientale.
D'où vient-il
Ce vin naît sur le territoire de Marsala, en Sicile, où Barraco cultive les raisins Zibibbo selon le système Guyot. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires sombres, dont la richesse minérale confère à la dégustation une touche saline particulière. Pour maximiser la fraîcheur et préserver les délicates nuances aromatiques de la grappe, la vendange a lieu dès les premiers jours de septembre, assurant un excellent équilibre entre acidité et concentration aromatique.
Comment est-il produit
Le processus de vinification vise à préserver rigoureusement l’authenticité du cépage. Immédiatement après la récolte, les grappes de Zibibbo subissent une macération sur peaux ciblée d’une durée de vingt-quatre heures. Cette étape essentielle permet d’extraire de précieuses composantes olfactives, augmentant la complexité du vin tout en conservant son caractère résolument sec. Ensuite, le moût subit la fermentation alcoolique dans des cuves en acier. Une fois ce processus terminé, l’élevage se poursuit en cuves en ciment, où le vin repose tranquillement jusqu’au printemps. Cette technique de production confère harmonie et offre un profil aromatique défini avant la mise en bouteille.
Histoire et anecdotes
Depuis 2005, la cave Barraco vinifie le Zibibbo en pureté, transformant le plus célèbre cépage aromatique sicilien en un élégant vin blanc sec biologique. Cette interprétation Terre Siciliane IGT naît d'une vendange méticuleuse réalisée au début du mois de septembre. Sa complexité sensorielle est sublimée par une macération sur les peaux de 24 heures, suivie d'une fermentation en cuve inox. Un délicat affinage en cuves de ciment jusqu'au printemps parfait son harmonie globale avant la mise en bouteille.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
| Nom | Barraco Zibibbo 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique tranquille sec aromatique |
| Dénomination | Terre Siciliane IGT |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Zibibbo |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Barraco |
| Histoire | et anecdotesDepuis 2005, la cave Barraco vinifie le Zibibbo en pureté, transformant le plus célèbre cépage aromatique sicilien en un élégant vin blanc sec biologique. Cette interprétation Terre Siciliane IGT naît d'une vendange méticuleuse réalisée au début du mois de septembre. Sa complexité sensorielle est sublimée par une macération sur les peaux de 24 heures, suivie d'une fermentation en cuve inox. Un délicat affinage en cuves de ciment jusqu'au printemps parfait son harmonie globale avant la mise en bouteille. |
| Origine | Marsala, Sicilia, Italia |
| Composition du sol | Sol argilo-calcaire |
| Système de culture | Guyot, espalier bas |
| Récolte | Première décade de septembre |
| Technique de production | Fermentation en cuve inox après une macération sur les peaux de 24 heures; élevage en cuves ciment jusqu'au printemps |
| Vinification | Fermentation en cuves d'acier après 24 heures de macération sur les peaux; une partie de la cuvée est élevée en cuves de ciment jusqu'au printemps, puis mise en bouteille. |
| Vieillissement | Après la fermentation, une partie de la masse est transférée dans des cuves en ciment jusqu'au printemps, puis mise en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |