Sardus Pater

La Cantina Sardus Pater est située sur l'île de Sant'Antioco, dans le sud-ouest de la Sardaigne. Fondée en 1949 en tant que société coopérative à responsabilité limitée, elle a commencé ses activités en 1955. Au fil des ans, la production de vins s'est affinée et s'est principalement concentrée sur la valorisation du Carignano. Les raisins, confiés par les 280 membres, proviennent d'un vignoble de 300 hectares. La plupart des vignobles sont des Carignano et les plus anciens se trouvent sur l'île de Sant'Antioco ; ils ont au moins 80 ans, sont plantés sur des sols sablonneux avec de faibles rendements à l'hectare et produisent des raisins d'une qualité absolue. C'est à partir de ces vignobles que la Cantina produit ses meilleurs vins rouges. Depuis le millésime 1994, la Cantina produit du Vermentino. Elle produit également, en petite quantité mais avec soin, des raisins Moscato provenant de vignobles en libre-échange et du Monica. Chaque bouteille produite est le résultat d'une sélection judicieuse des raisins et d'une vinification soignée, afin de garantir au consommateur un vin de la plus haute qualité. Depuis 2005, la cave est gérée par l'œnologue Riccardo Cotarella