Zyme
Zyme Valpolicella Classico Superiore 2019
| Denomination | Valpolicella DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.5% por volumen |
| Area | Véneto (Italia) |
| Grape varieties | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Aging | En grandes barricas de roble de Eslavonia durante al menos 2 años, siguen otros 6 meses en botella. |
Descripción
Con un fondo granate intenso, que recuerda el color típico de este vino, un pincel escribe el nombre "Valpolicella", todavía incompleto, para indicar la humildad y el respeto con que el enólogo se acerca a un gran clásico cuyo nivel de calidad debe perfeccionarse y mejorarse de manera constante.
Premios
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2019
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2019
93/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2019
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2019
92/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2019
3Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2019
92/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C.
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2003
- Enólogo: Celestino Gaspari
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 30
Restablecer un hýbitat perfecto en el que el hombre y la naturaleza estýn en perfecta simbiosis es, de hecho, el punto de partida y de llegada de un nuevo humanismo de la tierra, del que Celestino Gaspari y Zýme son portadores y que pretende establecer una relaciýn renovada con el medio ambiente en la que el hombre sea el guardiýn natural de la tierra: el que la protege, pero tambiýn el que es capaz de renovarla, de reinterpretarla.
La ecosostenibilidad de las prácticas de cultivo y la legibilidad del producto final a través del conocimiento de los procesos de producción y el respeto por los tiempos de la naturaleza son las piedras angulares del enfoque de Zýme en la producción de vino, visto como elemento y símbolo de una vida sencilla en armonía con la tierra, en un momento de la historia en el que el hombre, aturdido por la opulencia de un falso bienestar, arriesga su propia supervivencia.
Tradiciýn e innovaciýn son las dos pistas complementarias en las que se desarrolla la producciýn de los vinos Zýme, donde el respeto y el cuidado de los vinos histýricos de Valpolicella estýn flanqueados por la invenciýn y la experimentaciýn de nuevos vinos que valorizan y renuevan el territorio. Cultura, historia, tradición, innovación, una copa de vino es muchas, muchas cosas, pero en el corazón de Celestino Gaspari es sobre todo levadura para la mente y para hacer crecer un proyecto: Zýme. Leer más
| Name | Zyme Valpolicella Classico Superiore 2019 |
|---|---|
| Type | Tinto ecológico tranquilo |
| Denomination | Valpolicella DOC |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.5% por volumen |
| Grape varieties | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Country | Italia |
| Region | Véneto |
| Vendor | Zyme |
| Origin | San Pietro in Cariano (Verona) |
| Soil composition | Calcáreo, arcilloso. |
| Fermentation | Casi 15 días. |
| Wine making | Fermentación a partir de uvas frescas en septiembre-octubre a temperatura natural, en enero segunda fermentación en contacto con los hollejos del Amarone según el método tradicional "Ripasso" durante unos 15 días. |
| Aging | En grandes barricas de roble de Eslavonia durante al menos 2 años, siguen otros 6 meses en botella. |
| Total acidity | 5.7 gr/L |
| PH | 3.4 |
| Residual sugar | 6.0 gr/L |
| Dry extract | 27.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
