San Martino
San Martino Aglianico Vulture Siir 2021
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| Denomination | Aglianico del Vulture DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% por volumen |
| Area | Basilicata (Italia) |
| Grape varieties | 100% Aglianico |
| Aging | En barricas de roble americano y toneles de roble francés de segundo paso en los que realiza la fermentación maloláctica. Aquí reposa durante los siguientes 6-12 meses, tras los cuales se prepara la masa y se introduce en acero hasta su embotellado. |
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C.
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
Productor
San Martino
De esta bodega
Basilicata es una pequeña región del sur de Italia, caracterizada en gran parte por un relieve montañoso, pero que sin embargo tiene dos salidas al mar, una en el Jónico y otra en el Tirreno. La viticultura se concentra en aquellas colinas que marcan la ruptura con las montañas, especialmente a los pies del Vulture. De hecho, son varias las bodegas que se concentran en esta zona, que siempre ha tenido una fuerte vocación por la viticultura de calidad, expresada sobre todo a través de una variedad de uva tinta, la Aglianico. Entre las distintas realidades productivas destaca la bodega San Martino, a cuyas riendas se encuentra Lorenzo Piccin. Lorenzo creció viviendo entre la viña y la bodega, cultivando la pasión por el vino desde una edad temprana y ayudando a su padre en el trabajo diario en la bodega. Tras estudiar Viticultura y Enología en el instituto de Alba (Piamonte), en 2008 Lorenzo comenzó a elaborar sus primeros vinos, poniendo en práctica la experiencia adquirida trabajando con su padre y lo aprendido en sus estudios universitarios. Hoy la bodega San Martino cuenta con seis hectáreas de viñedo, y la estrella indiscutible entre las hileras es, obviamente, el Aglianico. Los viñedos, ricos en elementos volcánicos y situados a una altitud de entre 500 y 550 metros sobre el nivel del mar, se cultivan todos con métodos ecológicos certificados, y los criterios que sigue Lorenzo son muy sencillos: obtener uvas sanas y maduras, buscando el equilibrio en la mejor madurez fenológica. En la bodega, cada operación se orienta a seguir las características de la añada, tratando de realzar sus méritos y sin utilizar levaduras seleccionadas, sino sólo autóctonas.
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Carne
Quesos
Cerdo
| Name | San Martino Aglianico Vulture Siir 2021 |
|---|---|
| Type | Tinto ecológico tranquilo |
| Denomination | Aglianico del Vulture DOC |
| Vintage | 2021 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.0% por volumen |
| Grape varieties | 100% Aglianico |
| Country | Italia |
| Region | Basilicata |
| Vendor | San Martino |
| Origin | Municipio de Forenza (PZ) |
| Climate | Altitud: 450-550 m.s.n.m. |
| Cultivation system | Guyot |
| Plants per hectare | 5000 |
| Harvest | Racimos recogidos a mano en el campo, colocados en cajas y llevados a la bodega en pocas horas. |
| Fermentation temperature | 28 °C |
| Wine making | Tras la vendimia, se lleva a cabo una selección secundaria de las uvas mediante una despalilladora lineal que elimina cualquier residuo verde manteniendo la mejor integridad de las bayas y permitiendo utilizar únicamente aquellas bayas que han alcanzado una madurez fenólica perfecta. La vinificación continúa con un estrujado suave y el despalillado en depósitos de acero donde tiene lugar la fermentación a una temperatura controlada que nunca supera los 28 °C. |
| Aging | En barricas de roble americano y toneles de roble francés de segundo paso en los que realiza la fermentación maloláctica. Aquí reposa durante los siguientes 6 2 meses, tras los cuales se prepara la masa y se introduce en acero hasta su embotellado. |
| Allergens | Contains sulphites |
