Zyme
Zyme Valpolicella Classico Superiore 2019
| Denomination | Valpolicella DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.5% nach Volumen |
| Area | Venetien (Italien) |
| Grape varieties | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Aging | Mindestens 2 Jahre in großen slawonischen Eichenfässern, anschließend 6 Monate in der Flasche. |
Beschreibung
Vor einem intensiven granatroten Hintergrund, der an die typische Farbe dieses Weins erinnert, steht mit einem Pinsel der Name „Valpolicella“ geschrieben, der unvollständige Schriftzug soll die Bescheidenheit und den Respekt ausdrücken, mit denen sich der Önologe einem großen Klassiker nähert, dessen Qualität ständig verfeinert und verbessert wird.
Auszeichnungen
-
2019
4Weinführer der Italienischen Sommelier-Stiftung (FIS). Seit über 10 Jahren ist dieser Weinführer einer der Renommiertesten in Italien.
-
2019
93/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
-
2019
3Einer der renommiertesten Weinführer Italiens.
-
2019
92/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
-
2019
3Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
-
2019
92/100
Der Wine Spectator ist der maßgebliche Weinführer im Internet.
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C.
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 2003
- Oenologe: Celestino Gaspari
- Flaschen produziert: 100.000
- Hektar: 30
Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýme sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.
Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýme-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.
Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýme-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýme. Mehr lesen
| Name | Zyme Valpolicella Classico Superiore 2019 |
|---|---|
| Type | Rotwein naturnah still |
| Denomination | Valpolicella DOC |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 13.5% nach Volumen |
| Grape varieties | 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta |
| Country | Italien |
| Region | Venetien |
| Vendor | Zyme |
| Origin | San Pietro in Cariano (Provinz Verona) |
| Soil composition | Überwiegend kalkhaltig, lehmig. |
| Fermentation | Circa 15 Tage. |
| Wine making | Die Gärung der Trauben findet im September-Oktober bei natürlichen Temperaturen statt, im Januar findet die zweite Gärung, die circa 15 Tage dauert auf den Schalen des Amarone nach der traditionellen „Ripasso"-Technik“ statt. |
| Aging | Mindestens 2 Jahre in großen slawonischen Eichenfässern, anschließend 6 Monate in der Flasche. |
| Total acidity | 5.7 gr/L |
| PH | 3.4 |
| Residual sugar | 6.0 gr/L |
| Dry extract | 27.0 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |
