Andre Beaufort
Champagne Polisy Brut Nature Reserve
| Bezeichnung | AOC Champagne Reserve Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Reifung | auf der Hefe für 24 Monate. |
- Stil Pas Dosé: Biologischer Spumante Metodo Classico, ohne Zuckerzusatz für einen trockenen Geschmack
- Rebsorten: 80% Pinot Nero und 20% Chardonnay, ausgewogene Verbindung von Körper und Raffinesse
- Herstellung: 24 Monate Reifung auf der Hefe, manuelles Rütteln und händisches Degorgieren
- Aromenprofil: Noten von gelben Früchten und Wildkräutern; cremiger, frischer und mineralischer Geschmack
- Serviervorschlag und Kombinationen: Servieren bei 6–8 °C zu Vorspeisen, Krustentieren, Fisch, ersten Gängen und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Reserve ist ein strenger klassischer Flaschengärungssekt aus der Champagne-Region, eine authentische Ausdrucksform des pas dosé-Stils. Diese Cuvée vereint Pinot Noir und Chardonnay und präsentiert sich im Glas mit einer leuchtenden strohgelben Farbe. In der Nase treten klare Aromen von gelben Früchten und Wiesenkräutern hervor, verwoben mit feinen Gebäcknoten. Am Gaumen zeigt sich ein frischer und eleganter Charakter, der eine cremige Struktur mit bemerkenswerter Persistenz und ausgeprägter mineralischer Spannung entwickelt, für einen vollen und trockenen Schluck.
Herkunft
Dieser Wein entsteht in Frankreich aus Weinbergen zwischen Ambonnay, einem berühmten Grand Cru, und Polisy im Département Aube. Die Reben wurzeln in lehmigen und durchlässigen Böden, die gut entwässert sind und ausschließlich mit natürlichem Kompost gedüngt werden, um eine lebendige biologische Aktivität im Boden zu erhalten. Andre Beaufort folgt den strengen Prinzipien des biologischen Weinbaus und verzichtet auf synthetische Produkte zugunsten von ätherischen Ölen und homöopathischen Präparaten. Die tiefe Synergie zwischen Pflanze und Terroir verleiht dem Wein eine vibrierende mineralische Spannung, die den Charakter des Ursprungsortes authentisch widerspiegelt.
Herstellung
Nach der manuellen Lese werden die Trauben zügig gepresst, um das Mostdekantieren zu ermöglichen. Die alkoholische Gärung erfolgt parzellenweise getrennt in Tanks und Fässern, ausschließlich mit einheimischen Hefen, während die malolaktische Gärung spontan abläuft. Die Flaschengärung folgt den Regeln des klassischen Verfahrens, eingeleitet mit natürlichen Hefen und unraffiniertem Rohrzucker. Es folgt eine 24-monatige Reifung auf der Hefe, die die aromatische Struktur bereichert. Der Prozess endet ohne jegliche Dosage durch geduldiges manuelles Rütteln und die traditionelle Degorgierung à la volée, wodurch die maximale Ausdruckskraft des Produkts bewahrt bleibt.
Geschichte und Wissenswertes
Seit 1969 ist André Beaufort, nachdem er eine Allergie gegen synthetische Verbindungen entwickelte, ein Pionier des biologischen Weinbaus. Dieser elegante Champagne Pas Dosé entsteht in der Aube und ist das Ergebnis homöopathischer Behandlungen, der Verwendung von ätherischen Ölen und humusreichen Böden. Das Weingut bewahrt die klassische handwerkliche Methode, indem es auf indigene Hefen und das traditionelle Degorgieren à la volée nach einer 24-monatigen Lagerung auf der Hefe setzt. Mit 91/100 von Robert Parker bewertet, offenbart die Cuvée intensive Noten von gelben Früchten und krautige Anklänge und bietet einen cremigen, opulenten und sehr mineralischen Gaumen.
Auszeichnungen
-
91/100
Der renommierte internationale Weinführer des berühmten Robert Parker, der erfahrenste und anerkannteste Weinverkoster der Welt.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Flaschen produziert: 1.969
| Name | Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Reserve |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | Andre Beaufort |
| Geschichte | und WissenswertesSeit 1969 ist André Beaufort, nachdem er eine Allergie gegen synthetische Verbindungen entwickelte, ein Pionier des biologischen Weinbaus. Dieser elegante Champagne Pas Dosé entsteht in der Aube und ist das Ergebnis homöopathischer Behandlungen, der Verwendung von ätherischen Ölen und humusreichen Böden. Das Weingut bewahrt die klassische handwerkliche Methode, indem es auf indigene Hefen und das traditionelle Degorgieren à la volée nach einer 24-monatigen Lagerung auf der Hefe setzt. Mit 91/100 von Robert Parker bewertet, offenbart die Cuvée intensive Noten von gelben Früchten und krautige Anklänge und bietet einen cremigen, opulenten und sehr mineralischen Gaumen. |
| Herkunft | Ambonnay (Grand Cru) und Polisy, in der Aube (Champagne), Frankreich |
| Bodenzusammensetzung | Tonige, durchlässige und gut entwässerte Böden, angereichert mit pflanzlichem und tierischem Kompost, um den Humus und eine lebendige biologische Aktivität des Bodens (Regenwürmer) zu erhalten. |
| Gärung | Sosta sui lieviti per 24 mesi |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (Flaschengärung) pas dosé, spontane Gärung mit einheimischen Hefen, Remuage auf dem Rüttelpult und manuelles Degorgieren "à la volée"; biologischer Weinbau mit Verwendung von ätherischen Ölen und Homöopathie zur Kontrolle von Pilzkrankheiten. |
| Weinbereitung | Pressen der Trauben unmittelbar nach der Lese; Dekantieren des Mostes in Behältern für mindestens 12 Stunden mit möglicher zweiter Vorklärung; Umfüllen in Fässer oder Tanks zur alkoholischen Gärung mit einheimischen Hefen; Umfüllen im Winter; spontane malolaktische Gärung im Frühjahr zur Begrenzung des Schwefeleinsatzes; Abfüllung mit Zugabe von unraffiniertem Rohrzucker oder konzentriertem Traubenmost und natürlichen Hefen für die zweite Gärung in der Flasche (klassische Methode), mit Remuage und manueller Degorgierung «à la volée». |
| Reifung | auf der Hefe für 24 Monate. |
| Allergene | Enthält Sulfite |