Im Alter von 51 Jahren beschließt Henri Brulfert, Champagner aus seinen eigenen Weinbergen zu produzieren. Er gründet seinen eigenen Betrieb mit einer traditionellen Presse und beginnt 1958 mit der Vermarktung: Champagne Henri Brulfert ist geboren. Im Jahr 1975 übergibt er das Unternehmen an seine drei Töchter. Die jüngste Tochter, Anne-Marie, heiratete Daniel Clément, der aus einer Bauernfamilie stammte. Alle Arbeitsschritte rund um die Flasche werden ausschließlich von Hand ausgeführt: Abfüllen, Rütteln, Degorgieren und Verpacken. Es ist ein langwieriger und mühsamer Prozess, der bewusst mit viel Liebe zum Detail durchgeführt wird und der es uns heute ermöglicht, ihn vollständig zu kontrollieren.
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