Champagne Extrait Brut Nature 2014

Welche Art von Wein ist das

Der Champagne Extrait Brut Nature von Vouette et Sorbée ist ein klassisch hergestellter Schaumwein, der aus einer raffinierten Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay gewonnen wird. Im Glas zeigt er sich in blassem Gold, veredelt durch ein feines und anhaltendes Mousseux. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet mit Noten von Honig, frischen roten Früchten und Zitrusfrüchten, ergänzt durch Nuancen von getrockneter Orangenschale. Am Gaumen besticht er durch eine lebendige mineralische Energie, mit einem trockenen Schluck, der an kandierte Orange erinnert, bereichert durch elegante Brioche-Noten und aromatische Kräuter.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus Buxières-sur-Arce und verkörpert die authentischste Seele der Champagne. Die etwa zwanzig Jahre alten Reben wurzeln in jurassischen Böden, die sich zwischen kimmeridgischen Hängen und einem Plateau aus Portland-Kalkstein verteilen. Vouette et Sorbée arbeitet nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Landbaus und ist Demeter-zertifiziert. Die Weinberge werden ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftet, stattdessen wird auf natürliche Kompostierung und den konsequenten Schutz der Biodiversität gesetzt.

Herstellung

Die Produktion beginnt mit einer sorgfältigen Handlese. Die Trauben werden sanft in einer vertikalen Kastanienholzpresse gepresst und die Moste durch Schwerkraft in traditionelle Fässer geleitet, wo sie spontan durch die Wirkung einheimischer Hefen vergären. Nach der malolaktischen Gärung im Frühjahr folgt das klassische Verfahren mit Remuage und Degorgieren, die vollständig von Hand durchgeführt werden. Der völlige Verzicht auf eine abschließende Dosage ergibt einen Brut Nature von reiner, essentieller und geradliniger Ausstrahlung.