Barolo Cerequio 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Barolo Cerequio von Vietti ist ein stiller Rotwein aus Nebbiolo-Trauben, eine maßgebliche Ausdrucksform des Barolo-Gebiets. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen roten Früchten, feinen Gewürzen und Anklängen von Veilchen. Am Gaumen zeigt sich eine beeindruckende, aber äußerst feine Tanninstruktur, die einen umhüllenden Schluck trägt, dominiert von klaren Noten von Pflaume, Kirsche und Erdbeere. Die Verkostung endet mit einem langen und anhaltenden Finale, veredelt durch erfrischende balsamische Nuancen und eine feine salzige Mineralität.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Weinberg Cerequio, einer der renommiertesten Lagen der Gemeinde Barolo. Die alten Reben, die mit nachhaltigen agronomischen Methoden bewirtschaftet werden, profitieren von einer Südlage auf etwa dreihundertzwanzig Metern Höhe. Die Wurzeln dringen in einen kalkhaltigen Lehmboden ein, der durch das Vorkommen der Mergel von Sant’Agata geprägt ist, eine geologische Grundlage, die dem Wein seine typische, strenge Struktur verleiht. Diese idealen Boden- und Klimabedingungen sorgen für eine perfekte Reifung und zeichnen sich durch eine ausgeprägte aromatische Komplexität aus.

Herstellung

Nach der manuellen Lese und einer sanften Pressung erfolgt die Gärung in Edelstahltanks im Kontakt mit den Schalen über drei Wochen. Die phenolische Extraktion wird durch die Anwendung der Methode des untergetauchten Tresterhutes optimiert. Die malolaktische Gärung findet direkt im Holz statt und leitet eine etwa dreißigmonatige Reifung in großen Fässern aus slowenischer Eiche ein, ergänzt durch kleine Anteile französischer Eiche. Getreu seinem handwerklichen Ansatz wird dieser vegane Wein ungefiltert abgefüllt, um seine natürliche Integrität zu bewahren.