Vajra
G.D. Dolcetto d'Alba Coste&Fossati 2025
| Bezeichnung | DOC Dolcetto d'Alba |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Piemont (Italien) |
| Rebsorten | 100% Dolcetto |
| Reifung | Ausbau ausschließlich für 5 Monate im Edelstahltank mit zwei Abstichen, danach im Frühjahr abgefüllt. |
- Herkunft und Traube: 100 % Dolcetto von den Hügeln von Vergne und Fossati, Piemont
- Vinifizierung im Stahltank: Gärung von 15-20 Tagen unter 31 °C, 5 Monate im Stahltank
- Aromaprofil: Schwarzkirsche, Waldbeeren, Veilchen, weißer Pfeffer und balsamische Noten
- Geschmackscharakteristik: saftiger und würziger Schluck, lebendige Säure und typischer mandelartiger Abgang
- Biologisch und Service: Bio-zertifiziert, bei 16-17 °C servieren, 1 Stunde dekantieren, hervorragend zu Fleischgerichten
Beschreibung
Was für ein Wein ist das
Der Dolcetto d’Alba Coste & Fossati von G.D. Vajra ist ein stiller Rotwein, der im Edelstahltank ausgebaut wurde und die authentische Essenz des Dolcetto verkörpert, der mit Hingabe im Piemont angebaut wird. Er stammt aus dem Herkunftsgebiet des Dolcetto d’Alba und zeichnet sich durch einen frischen und eleganten Stil aus, getragen von einer Struktur, die in der Lage ist, sich im Laufe der Zeit angenehm zu entwickeln. Am Gaumen bietet er einen saftigen und würzigen Schluck, geprägt von weichen, aber gut definierten Tanninen, die zu einem Abgang führen, der durch eine markante Mandelnote veredelt wird.
Herkunft
Die Trauben stammen aus den renommierten Weinbergen Coste di Vergne und Fossati, historischen Parzellen von G.D. Vajra inmitten der piemontesischen Weinlandschaft. Diese Lagen beherbergen alte Biotypen des Dolcetto, die niedrige Erträge und Früchte von höchster Qualität garantieren. Die ideale Ausrichtung begünstigt eine optimale phenolische Reife und sorgt für ein intensives und ausgewogenes Profil. Die gesamte landwirtschaftliche Bewirtschaftung folgt den Prinzipien des ökologischen Landbaus, wobei spontane Begrünung eingesetzt wird, um die Biodiversität der Region zu schützen und zu bereichern.
Herstellung
Die Produktion beginnt mit einer Spätlese, bei der gesunde und lockerbeerige Trauben geerntet werden. Im Keller erfolgt die Weinbereitung schonend über fünfzehn bis zwanzig Tage in vertikalen Gärtanks bei kontrollierten Temperaturen und regelmäßigem Unterstoßen des Tresterhutes. Alle Gärphasen und die anschließende Ruhezeit konzentrieren sich auf den Ausbau im Edelstahltank, der etwa fünf Monate lang mit sorgfältigem Umfüllen erfolgt. Diese präzise technische Entscheidung ermöglicht es, die aromatische Reinheit und die lebendige Frische der Frucht bis zur Abfüllung unverfälscht zu bewahren.
Geschichte und Wissenswertes
Gewonnen aus historischen Weinbergen, die in den Jahren 1979 und 1985 angelegt wurden, verkörpert der Dolcetto d’Alba Coste & Fossati die Vision von Aldo Vaira: einen Wein zu kreieren, der in der Lage ist, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln und dabei eine lebendige Frische zu bewahren. Die Weinberge werden bereits seit 1971 nach den Grundsätzen des zertifizierten ökologischen Landbaus bewirtschaftet, wobei die Artenvielfalt durch spontane Begrünung geschützt wird. Um die Reinheit der Frucht der alten Biotypen hervorzuheben, erfolgt der Ausbau für fünf Monate in Edelstahltanks vor der Abfüllung im Frühjahr.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1972
- Oenologe: Aldo e Giuseppe Vaira
- Flaschen produziert: 500.000
- Hektar: 80
Zu Aldo und Milena Vaira gesellen sich heute ihre Kinder Giovanni, Francesca und Isidoro, die seit 2009 auch das Weingut Luigi Baudana in Serralunga d'Alba besitzen. Die gesamte Familie versteht sich als Familien- und Handwerksbetrieb und verfolgt einen streng persönlichen Stil, der Tradition, Forschung und Aufwertung des Gebiets in Einklang bringt. Mehr lesen
| Name | Vajra G.D. Dolcetto d'Alba Coste&Fossati 2025 |
|---|---|
| Typ | Rotwein ökologisch still |
| Weinbezeichnung | Dolcetto d'Alba DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Dolcetto |
| Land | Italien |
| Region | Piemont |
| Anbieter | Vajra |
| Geschichte | und WissenswertesGewonnen aus historischen Weinbergen, die in den Jahren 1979 und 1985 angelegt wurden, verkörpert der Dolcetto d’Alba Coste & Fossati die Vision von Aldo Vaira: einen Wein zu kreieren, der in der Lage ist, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln und dabei eine lebendige Frische zu bewahren. Die Weinberge werden bereits seit 1971 nach den Grundsätzen des zertifizierten ökologischen Landbaus bewirtschaftet, wobei die Artenvielfalt durch spontane Begrünung geschützt wird. Um die Reinheit der Frucht der alten Biotypen hervorzuheben, erfolgt der Ausbau für fünf Monate in Edelstahltanks vor der Abfüllung im Frühjahr. |
| Herkunft | Barolo (CN), Piemont, Italien |
| Ernte | Spätlese (normalerweise Mitte September) |
| Gärtemperatur | Unter 31 °C |
| Gärung | 15–20 Tage |
| Produktionsverfahren | Schonende Gärung in vertikalen Edelstahltanks (mit Unterstoßen) und anschließender Ausbau für 5 Monate ausschließlich im Edelstahltank mit zwei Abstichen. |
| Weinbereitung | Spätlese (in der Regel Mitte September); schonende Gärung für 15–20 Tage in vertikalen Gärtanks bei unter 31 °C mit zwei Unterstoßvorgängen pro Tag, ohne Mazeration mit untergetauchtem Tresterhut; zwei Abstiche vor dem biologischen Säureabbau; Gärung und biologischer Säureabbau in Edelstahltanks; Ausbau ausschließlich in Edelstahltanks für 5 Monate mit zwei Abstichen, um Frische und Frucht zu bewahren, anschließend Abfüllung im Frühjahr. |
| Reifung | Ausbau ausschließlich für 5 Monate im Edelstahltank mit zwei Abstichen, danach im Frühjahr abgefüllt. |
| Allergene | Enthält Sulfite |