Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut Mont Ferre 2019

Welche Art von Wein ist das

Der Champagne Le Mont Ferre 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut von Pierre Baillette ist ein reiner und eleganter Ausdruck des Terroirs, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt wird. Sein Blanc de Blancs-Charakter entfaltet sich durch eine sorgfältige Verarbeitung nach der Traditionellen Methode, die dem Wein eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen verleiht. In der Nase öffnet sich das Bouquet mit blumigen und fruchtigen Aromen, bereichert durch verlockende Brioche-Noten, die aus der geduldigen Reifung stammen. Am Gaumen zeigt sich ein voller und ausgewogener Charakter, geprägt von einer lebendigen Mineralität und getragen von einer feinen und anhaltenden Perlage. Er ist eine ideale Wahl als Aperitif und passt hervorragend zu rohem Fisch, Krustentieren, Sushi und edlen Käsesorten.

Herkunft

Dieser Wein entsteht im Herzen der Montagne de Reims. Die Trauben wachsen in Premier Cru-Weinbergen von Trois-Puits, Rilly-la-Montagne und Verzenay. Das geologische Schlüsselelement ist die Craie du Campanien, eine kalk- und kreidehaltige Bodenschicht, die den Reben eine natürliche Wasserregulierung ermöglicht. Diese Bodenbeschaffenheit garantiert den ausgeprägten mineralischen Charakter, der typisch für Pierre Baillette und den Champagner ist.

Herstellung

Der Weinbau erfolgt nach biologischen und nachhaltigen Methoden, mit manueller Lese und Pferdeeinsatz im Weinberg. Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen in Holzfässern, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung. Der Wein wird nicht filtriert. Die Flaschengärung erfolgt nach der Traditionellen Methode, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe im Keller, die die aromatische Komplexität bereichert und die Extra Brut-Struktur definiert.