Barolo Mariondino 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Parusso Barolo Mariondino ist ein Rotwein mit großer Persönlichkeit, gewonnen aus Nebbiolo-Trauben. Im Glas zeigt er sich in einem rubinroten Farbton, der ins Granatrote übergeht, und offenbart ein strukturiertes und komplexes sensorisches Profil. In der Nase entfaltet er intensive Noten von süßen Gewürzen, verwoben mit klaren Anklängen von Kirsche, Minze und Lakritz. Am Gaumen zeigt er eine umhüllende und klar definierte Textur, mit fruchtigen und reifen Tanninen, die den Genuss zu einer ausgewogenen Persistenz führen.

Herkunft

Dieser Wein entsteht im Herzen des Piemont, innerhalb der renommierten Herkunftsbezeichnung Barolo. Die Trauben werden in der Gemeinde Castiglione Falletto, in der prädestinierten Lage Mariondino, nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebaut. Die Weinberge liegen auf etwa dreihundert Metern Höhe mit Westausrichtung und stehen auf einem marnig-sandigen Boden, der der Rebsorte eine ausgezeichnete aromatische Definition verleiht. Seine Struktur macht ihn ideal als Begleiter zu Braten, Wild und gereiftem Käse.

Herstellungsweise

Das Weingut Parusso setzt auf eine manuelle Lese der Trauben, die sorgfältig in kleinen Kisten abgelegt werden, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer sanften Pressung wird der Most einer langen Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur unterzogen. Die spontane alkoholische Gärung beginnt durch die Wirkung der natürlichen Hefen und bewahrt so den ursprünglichen Charakter der Frucht. Der Wein reift mindestens achtzehn Monate in kleinen Eichenfässern und ruht auf der eigenen Hefe, um die Tanninstruktur perfekt zu verfeinern und auszugleichen.