Bruno Paillard
Champagne Dosage Zéro
| Bezeichnung | AOC Champagne |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| Reifung | Lange auf der Hefe in der Flasche für 3–4 Jahre und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren; etwa die Hälfte des Weins wird in kleinen Eichenfässern ausgebaut. |
- Stil pas dosé: Kein Dosage, ohne zugesetzten Zucker, trockener und klarer Charakter
- Rebsortenzusammensetzung: 50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
- Reifung: 3-4 Jahre auf der Hefe und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren
- Aromenprofil: Weiße Früchte, Mandel, Sternanis und geröstete Noten
- Speiseempfehlungen: Ideal für raffinierte Aperitifs, leichte Vorspeisen und Fischgerichte, mit salzigem Abgang
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Das Dosage Zéro von Bruno Paillard ist ein Champagner mit einem reinen und strengen Profil, hergestellt nach der Traditionellen Methode. Seine elegante Cuvée vereint Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir zu einem Geschmackserlebnis, das die Lebendigkeit des Terroirs ohne jegliche Zuckerzugabe hervorhebt. Im Glas zeigt er ein sehr feines und brillantes Mousseux, das ein raffiniertes Bouquet von weißen Früchten, frischer Mandel und zarten Röstaromen ankündigt. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, straff und ausgeprägt salzig, mit einer markanten Struktur, die in ein salziges und kreidiges Finale übergeht, ideal zu feinen Vorspeisen und Fischgerichten.
Herkunft
Die Seele dieses Weins entsteht in den Spitzenlagen der Champagne, dank einer sorgfältigen Auswahl von Trauben, die an den nördlichen Hängen der Montagne de Reims und an den Abhängen des Vallée de la Marne angebaut werden. Diese Lage verleiht dem Champagner einen unglaublich straffen und geradlinigen Ausdruck. Der kalkhaltige Boden der Hügel schenkt dem Wein eine ausgeprägte kreidige Mineralität und sorgt für ein essentielles Profil, das die Reinheit zum Markenzeichen macht. Eine akribische Selektion garantiert ein harmonisches Gleichgewicht auch ohne Zuckerzugabe.
Herstellung
Die Exzellenz des Dosage Zéro beginnt mit der Auswahl des Vorlaufmosts, von dem ein bedeutender Teil in kleinen Eichenfässern ausgebaut wird, um die Struktur zu bereichern und gleichzeitig die Frische zu bewahren. Die Identität und aromatische Komplexität der Cuvée wird durch einen hohen Anteil wertvoller Reserveweine geprägt, die dem Champagner Tiefe und stilistische Kontinuität verleihen. Nach der zweiten Gärung reift der Wein über drei Jahre auf der Hefe. Anschließend folgt eine weitere Ruhephase nach dem Degorgieren, ein entscheidender Schritt, um jede Nuance perfekt zu integrieren und einen Verkostungsmoment mit lebendigem, klarem und anhaltendem Charakter zu bieten.
Geschichte und Wissenswertes
Anfang der 1990er Jahre geschaffen, um Energie und Ausgewogenheit zu verkörpern, wurde der Dosage Zéro von Bruno Paillard zwanzig Jahre später mit großem Erfolg neu aufgelegt. Diese raffinierte Cuvée ohne zugesetzten Zucker zeichnet sich durch den außergewöhnlichen Einsatz von Reserveweinen aus, die mehr als die Hälfte der Assemblage ausmachen. Etwa die Hälfte des Mostes vergärt in kleinen Eichenfässern und reift anschließend drei bis vier Jahre auf der Hefe. Eine weitere Ruhezeit von mindestens sechs Monaten nach dem Degorgieren verleiht diesem Champagner einen seltenen Charme und eine vibrierende Eleganz.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Oenologe: Mathieu Pingret
- Hektar: 32
Der Respekt gegenüber diesem fantastischen Terroir ist eine der Prioritäten des Hauses. In den Weingärten setzt Mathieu Pingret alles auf nachhaltigen Weinbau um die hohen Qualitätsstandards von Bruno Paillard erfüllen zu können.
Je nach Terroir und Ausrichtung findet eine Bodenbearbeitung oder Begrünung mit bestimmten Nutzpflanzen statt, so kann ganz auf Unkrautvernichtungsmittel verzichtet werden. Die Rebstöcke sind tief im kreidehaltigen Boden verankert und profitieren von seiner Mineralik. Mehr lesen
| Name | Bruno Paillard Champagne Dosage Zero |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.0% nach Volumen |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | Bruno Paillard |
| Geschichte | und WissenswertesAnfang der 1990er Jahre geschaffen, um Energie und Ausgewogenheit zu verkörpern, wurde der Dosage Zéro von Bruno Paillard zwanzig Jahre später mit großem Erfolg neu aufgelegt. Diese raffinierte Cuvée ohne zugesetzten Zucker zeichnet sich durch den außergewöhnlichen Einsatz von Reserveweinen aus, die mehr als die Hälfte der Assemblage ausmachen. Etwa die Hälfte des Mostes vergärt in kleinen Eichenfässern und reift anschließend drei bis vier Jahre auf der Hefe. Eine weitere Ruhezeit von mindestens sechs Monaten nach dem Degorgieren verleiht diesem Champagner einen seltenen Charme und eine vibrierende Eleganz. |
| Herkunft | Champagne: pendii settentrionali della Montagne de Reims e prime pendici sulla riva destra della Vallée de la Marne |
| Produktionsverfahren | Metodo classico |
| Weinbereitung | Auswahl des ersten Mostes der drei Rebsorten; etwa die Hälfte des Weins wird in kleinen Eichenfässern vinifiziert; umfangreiche Verwendung von Reserveweinen (über die Hälfte der Cuvée); lange Reifung auf der Hefe in der Flasche für 3–4 Jahre und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren; Dosage Zero (ohne Zuckerzusatz). |
| Reifung | Lange auf der Hefe in der Flasche für 3–4 Jahre und mindestens 6 Monate nach dem Degorgieren; etwa die Hälfte des Weins wird in kleinen Eichenfässern ausgebaut. |
| Allergene | Enthält Sulfite |