Cantine Tornatore
Etna Bianco 2025
| Bezeichnung | DOC Etna Bianco |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Sizilien (Italien) |
| Rebsorten | 100% Carricante |
| Reifung | Lagerung auf der Feinhefe für etwa 3 Monate; Ausbau/ für 4 bis 6 Monate in Edelstahltanks und Betontanks. |
- Rebsorte und Bezeichnung: Reinsortiger Carricante, Etna Bianco DOC, Jahrgang 2025
- Aromaprofil: Noten von grünem Apfel, weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten, Kräutern und Minze
- Geschmacksprofil: lebendige Frische, vulkanische Mineralität, salziger und straffer Abgang
- Weinbereitung: Handlese, Gärung bei 15-16 °C, 3 Monate auf der Feinhefe
- Speiseempfehlung und Servieren: Empfohlen zu Fischgerichten und Krustentieren; Serviertemperatur 12 °C
Beschreibung
Charakter des Weins
Der Etna Bianco DOC von Tornatore ist ein sizilianischer Weißwein, der den Charakter der Rebsorte Carricante perfekt zum Ausdruck bringt. Ausgebaut in Edelstahl- und Betonbecken, entfaltet er Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten mit leichten Mentholnoten. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine lebendige vulkanische Mineralität und eine ausgeprägte Frische aus und bietet einen straffen Schluck, der in einem salzigen Abgang endet. Dieser frische und mineralische Wein ist der ideale Begleiter zu Meeresfrüchten, Schalentieren, Geflügel und mittelreifem Käse.
Herkunft
Die Trauben werden in Castiglione di Sicilia an der Nordseite des Ätna angebaut. Die Reben werden im Spalier auf natürlichen Terrassen gezogen, eingebettet in tiefe Vulkanböden, die reich an Mineralien sind und dem Wein seine typisch würzige, salzige Note verleihen. Das mediterrane Klima ist durch erhebliche nächtliche Temperaturschwankungen geprägt, die durch die Nähe der Nebrodi-Berge begünstigt werden. Diese Bedingungen gewährleisten eine ausgewogene Reifung und begrenzte Erträge, was zu einem definierten und eleganten Geschmacksprofil führt.
Herstellung
Die Verarbeitung beginnt im Oktober mit einer manuellen Lese. Nach dem Abbeeren und einem sanften Pressen wird der Most kalt vorklären gelassen. Die temperaturkontrollierte Gärung bewahrt die aromatische Integrität der Carricante-Traube. Es folgt eine etwa dreimonatige Lagerung auf der Feinhefe, eine entscheidende Phase, um dem Wein Struktur und Volumen am Gaumen zu verleihen. Der Ausbau wird in Edelstahl- und Betonbecken abgeschlossen, wobei auf den Einsatz von Holzfässern verzichtet wird, um die reine, herkunftstypische Frische des Weins hervorzuheben.
Geschichte und Kuriositäten
Seit 1865 in Castiglione di Sicilia tätig, feiern die Cantine Tornatore das vulkanische Terroir mit einem außergewöhnlichen Etna Bianco DOC. Unter der Leitung des Önologen Angelo Di Grazia verbindet das Weingut seine lange Tradition mit umweltfreundlichen Praktiken und kann mit biologischen und nachhaltigen Zertifizierungen aufwarten. Die tiefe Verbundenheit mit der Natur und die Geschichte dieses Betriebes werden durch exzellente internationale Bewertungen der Weinkritik besiegelt.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
08 - 10 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1865
- Oenologe: Angelo Di Grazia
- Flaschen produziert: 350.000
- Hektar: 72
| Name | Tornatore Etna Bianco 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Etna DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Carricante |
| Land | Italien |
| Region | Sizilien |
| Anbieter | Cantine Tornatore |
| Geschichte | und KuriositätenSeit 1865 in Castiglione di Sicilia tätig, feiern die Cantine Tornatore das vulkanische Terroir mit einem außergewöhnlichen Etna Bianco DOC. Unter der Leitung des Önologen Angelo Di Grazia verbindet das Weingut seine lange Tradition mit umweltfreundlichen Praktiken und kann mit biologischen und nachhaltigen Zertifizierungen aufwarten. Die tiefe Verbundenheit mit der Natur und die dieses Betriebes werden durch exzellente internationale Bewertungen der Weinkritik besiegelt. |
| Herkunft | Castiglione di Sicilia (Provinz Catania), am Nordhang des Ätna, Sizilien, Italien |
| Klima | Mittelmeer |
| Bodenzusammensetzung | Mineralstoffreiche vulkanische Böden |
| Anbausystem | Gegenspalier |
| Ertrag pro Hektar | 70 Dezitonnen pro Hektar |
| Ernte | Zweite Oktoberdekade |
| Gärtemperatur | 15 bis 16 °C |
| Produktionsverfahren | Manuelle Lese; Entrappen und sanftes Quetschen; schonende Pressung; Kaltvorklärung des Mostes; Gärung bei 15–16 °C; Lagerung auf der Feinhefe; Ausbau für 4–6 Monate in Edelstahltanks und Betonbehältern. |
| Weinbereitung | Manuelle Ernte der Trauben, abgebeert und leicht gequetscht; sanfte Pressung; Kaltklärung des Mostes; temperaturkontrollierte Gärung (15–16 °C); Lagerung auf der Feinhefe für etwa 3 Monate; Ausbau/Reifung über 4–6 Monate in Edelstahl- und Zementtanks. |
| Reifung | Lagerung auf der Feinhefe für etwa 3 Monate; Ausbau/ für 4 bis 6 Monate in Edelstahltanks und Betontanks. |
| Allergene | Enthält Sulfite |