Champagne Grand Cru Le Mesnil Sur Oger Dorien N°80 Extra Brut

Welche Art von Wein ist das

Dieser Blanc de Blancs von Stephane Regnault stellt einen authentischen Ausdruck des Terroirs dar. Nach der klassischen Methode hergestellt, bringt der Wein das Chardonnay in Reinform zur Geltung und bietet eine raffinierte und definierte Struktur. Das aromatische Profil offenbart Noten von Brotkruste, die mit klaren Fruchtnoten verbunden sind, und führt zu einem trockenen und lebendigen Schluck, der für die Dosage Extra Brut typisch ist. Das ausgewogene Gesamtbild macht ihn ideal als Begleiter zu Vorspeisen, Fischgerichten und Käse.

Herkunft

Die Trauben stammen aus den renommierten Grand Cru-Weinbergen in den Dörfern Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Die vier Hektar Rebfläche, mit Reben im Alter zwischen vierzig und sechzig Jahren, werden nach biologischen und nachhaltigen Prinzipien bewirtschaftet. Die Parzellen, darunter Chemin de Flavigny, Moulin und Hautes-Mottes, profitieren von einer günstigen Südausrichtung in einer leichten natürlichen Mulde. Der Boden ist lehmig und gut strukturiert, gekennzeichnet durch einen feinen und bröckeligen Untergrund, auf dem die Begrünung mit Klee das natürliche Wachstum der Rebe fördert.

Herstellungsweise

Im Keller wird eine nicht-interventionistische Vinifikation angewendet, um die Integrität des Ausgangsmaterials zu bewahren. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, wobei die Gärung zwischen Edelstahltanks und gebrauchten Fässern aufgeteilt wird. Die Weinbereitung sieht die Integration einer ewigen Reserve vor, wodurch eine harmonische und konsistente Cuvée entsteht. Der gesamte Prozess endet mit der malolaktischen Gärung, die dem organoleptischen Profil Stabilität verleiht, ohne die vertikale Spannung und den ausgeprägten Charakter, die für Champagne typisch sind, zu beeinträchtigen.