Santus
Franciacorta Dosaggio Zero
| Bezeichnung | DOCG Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Lombardei (Italien) |
| Rebsorten | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Reifung | Mindestens 30 Monate auf der Hefe in der Flasche (klassische Methode) |
- Dosaggio Zero Brut Nature: Keine Zuckerzugabe, trockener und markanter Geschmacksprofil
- Rebsorten: 70% Chardonnay und 30% Pinot Noir, ausgewogene Frische und Körper
- Traditionelle Flaschengärung: Zweite Gärung in der Flasche, mindestens 30 Monate Reifung auf der Hefe
- Verkostungsnotizen: Aromen von Zitrusfrüchten, Apfel, weißen Blüten, Honig und Brotkruste
- Speiseempfehlungen: Austern, Sushi, rohe Meeresfrüchte und gereifte Käsesorten
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Santus Franciacorta Dosaggio Zero ist ein Schaumwein von großer Reinheit, entstanden aus einer Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero. Hergestellt nach der klassischen Methode, präsentiert er sich in einem leuchtenden Gelbton mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Das Bouquet verströmt klare Aromen von Apfel, Birne und weißen Blüten, die sich zu Noten von Brotkruste und Honig entwickeln. Das Fehlen von zugesetztem Zucker betont eine schneidende Frische und bietet einen strengen und würzigen Schluck, ideal zu Austern, rohem Meeresfrüchten und gereiftem Käse.
Herkunft
Die Wurzeln dieses Weins liegen in den Hügeln der Franciacorta in der Lombardei. Die biologisch bewirtschafteten Weinberge befinden sich auf fluvio-glazialen Moränenböden, die reich an Mineralien sind. Die von Santus ausgewählten Parzellen gewährleisten eine optimale Reifung, die die ausgeprägte Säure der Trauben bewahrt. Dieses besondere Terroir kommt im Glas mit extremer Präzision zum Ausdruck und verleiht dem Schluck eine lebendige würzige Struktur und eine deutliche mineralische Prägung, die Stil und strukturelle Eleganz definieren.
Herstellungsweise
Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Nach der ersten Gärung im Edelstahltank ruht ein Teil des Weins in Holzfässern. Die anschließende Schaumbildung erfolgt streng nach den Vorgaben der klassischen Methode und sieht eine lange Reifung auf der Hefe von mindestens dreißig Monaten vor, um maximale Komplexität zu gewährleisten. Die Entscheidung für Dosaggio Zero beim Degorgieren sorgt für einen reinen und authentischen Ausdruck, der die natürliche Spannung des Schaumweins und seinen strengeren Charakter bewahrt.
Geschichte und Wissenswertes
Dieser Schaumwein wurde 1995 aus der Leidenschaft der Agronomen Maria Luisa Santus und Gianfranco Pagano geboren und verkörpert das authentischste Wesen des Gebiets. Der feste Wille, die Cuvées nicht zu standardisieren, bringt einen Franciacorta Dosaggio Zero von höchster Reinheit hervor, der aus zertifizierten biologischen Weinbergen stammt und durch eine Reifung von mindestens 30 Monaten auf der Hefe veredelt wird. Eine von der Kritik ausgezeichnete Spitzenleistung, die in einem energetisch vollständig autarken Weingut hergestellt wird und für alle gedacht ist, die ein elegantes, ehrliches Glas ohne zugesetzten Zucker genießen möchten.
Auszeichnungen
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90/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
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92/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
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3Weinführer der italienischen Sommeliervereinigung (AIS)
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1995
- Oenologe: Alessandro Santini
- Flaschen produziert: 65.000
- Hektar: 10
Die Verbindung zwischen Rebe, Klima und Terroir ist untrennbar, und die einzige Möglichkeit, sie zu verstärken, besteht darin, keine Cuvées zu produzieren, sondern das Produkt der einzelnen Jahrgänge in Flaschen abzufüllen. Die Ernte erfolgt relativ spät, was allen Weinen von Santus Franciacorta Mineralität, Komplexität und Struktur verleiht, verbunden mit großem Trinkvergnügen. Mehr lesen
| Name | Santus Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Typ | Weißwein pas dosé |
| Weinbezeichnung | Franciacorta DOCG |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Land | Italien |
| Region | Lombardei |
| Anbieter | Santus |
| Geschichte | und WissenswertesDieser Schaumwein wurde 1995 aus der Leidenschaft der Agronomen Maria Luisa Santus und Gianfranco Pagano geboren und verkörpert das authentischste Wesen des Gebiets. Der feste Wille, die Cuvées nicht zu standardisieren, bringt einen Franciacorta Dosaggio Zero von höchster Reinheit hervor, der aus zertifizierten biologischen Weinbergen stammt und durch eine Reifung von mindestens 30 Monaten auf der Hefe veredelt wird. Eine von der Kritik ausgezeichnete Spitzenleistung, die in einem energetisch vollständig autarken Weingut hergestellt wird und für alle gedacht ist, die ein elegantes, ehrliches Glas ohne zugesetzten Zucker genießen möchten. |
| Herkunft | Franciacorta (Provinz Brescia), Lombardei, Italien |
| Bodenzusammensetzung | Fluvioglaziale Moränenböden |
| Anbausystem | Zapfenkordon und Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 5950 |
| Ertrag pro Hektar | 80 dz/ha |
| Gärung | Mindestens 30 Monate auf der Hefe in der Flasche |
| Produktionsverfahren | Klassische Methode (Gärung und Reifung in der Flasche) |
| Weinbereitung | Sanftes Pressen; Maischegärung auf den Schalen; alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur; zweite Gärung in der Flasche (traditionelle Methode/Klassische Methode) mit verlängerter Reifung auf der Hefe für mindestens 30 Monate; Degorgieren ohne Zuckerzusatz (Dosage Zero). |
| Reifung | Mindestens 30 Monate auf der Hefe in der Flasche (klassische Methode) |
| Allergene | Enthält Sulfite |