San Simone
Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025
| Bezeichnung | DOC Prosecco Spumante Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Reifung | Natürliche auf der Hefe für 3–4 Monate bei 8–10 °C (nach dem Abkühlen des Mosts zur Unterbrechung der Gärung). |
- Dosaggio Zero: Kein Restzucker, langanhaltender und trockener Abgang
- Zusammensetzung: 90 % Glera, 10 % Chardonnay; Prosecco DOC Millesimato 2025
- Fruchtige Aromen: grüner Apfel, weißer Pfirsich und Limettenschale
- Feine Perlage: cremiger und langanhaltender Schaum; frischer, ausgewogener und mineralischer Geschmack
- Charmat-Methode: Zweitgärung im Edelstahltank und Reifung auf der Hefe für 3–4 Monate
Beschreibung
Weincharakteristik
Der Perlae Prosecco Zero Dosage von San Simone ist ein Schaumwein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung (DOC) aus dem Friaul mit einem klaren und definierten Profil, der aus einer sorgfältigen Cuvée der Rebsorten Glera und Chardonnay hervorgeht, mit Gärung im Edelstahltank und nach der Charmat-Methode. Im Glas zeigt er sich in einer leuchtenden strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen, belebt durch eine feine Perlage und einen cremigen, anhaltenden Schaum. Die klaren Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und Limettenschale leiten einen frischen und harmonischen Schluck ein. Das Finale zeichnet sich dadurch aus, dass es trocken und mineralisch ist, ideal als Begleiter zu leichten Vorspeisen, Gerichten auf Basis von Krustentieren und fettreichem Fisch.
Herkunft
Dieser Schaumwein entsteht im westlichsten Teil des Friauls, bei Azzano Decimo, in einem Gebiet, das für die Erzeugung von Prosecco prädestiniert ist. Die Weinberge werden im Doppel-Guyot-System auf einem Schwemmlandboden bewirtschaftet, dessen kalkreiche Matrix mit Sand- und Tonanteilen entscheidend für das Gleichgewicht der Reben ist. Diese spezifische geologische Beschaffenheit verleiht den Trauben die Frische und die lebendige Mineralität, die das aromatische Profil des Weins prägen und eine lebendige, ausgewogene Struktur ohne Zuckerzusatz schaffen.
Herstellung
Die Produktion beginnt mit einer akribischen Weinlese, gefolgt vom Abbeeren und der sanften Pressung der Trauben. Nach einer ersten Gärung im Edelstahltank beginnt der Wein die Schaumbildung im Autoklaven nach der Charmat-Methode, wo er bei kontrollierter Temperatur ruht. Um Frische und Komplexität zu bewahren, wird der Most gekühlt, was eine verlängerte Hefelagerung von einigen Monaten ermöglicht. Der Prozess endet mit der isobarischen Abfüllung, die die Aromen in einer perfekten Zero Dosage mit starker territorialer Prägung fixiert.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1915
- Oenologe: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 65
| Name | San Simone Perlae Prosecco Zero Dosage Millesimato 2025 |
|---|---|
| Typ | Weißwein schaumwein tankgärverfahren pas dosé |
| Weinbezeichnung | Prosecco DOC |
| Jahrgang | 2025 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 11.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 90% Glera, 10% Chardonnay |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | San Simone |
| Herkunft | Westlichster Teil des Friauls, in der Gemeinde Azzano Decimo, im Zentrum der DOC Prosecco. |
| Bodenzusammensetzung | Alluvialboden, kalkreich, sandig und lehmig |
| Anbausystem | Doppel-Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 3.500 |
| Ertrag pro Hektar | 120 Dezitonnen pro Hektar |
| Ernte | Zweite Septemberwoche |
| Gärtemperatur | 16–18 °C (Gärung im Edelstahltank); 14–16 °C (zweite Gärung im Drucktank) |
| Gärung | Zirka 30 Tage |
| Produktionsverfahren | Charmat-Methode (Zweitgärung im Drucktank) |
| Weinbereitung | Entrappen, sanftes Pressen, Abstich, Dekantierung und Gärung in Edelstahltanks für 8–10 Tage bei kontrollierter Temperatur (16–18 °C); Ruhezeit in Edelstahl bis zur Schaumbildung. Zweitgärung im Drucktank nach der Charmat-Methode für ca. 30 Tage bei 14–16 °C bis zu einem Druck von ca. 6 bar; anschließend wird der Most abgekühlt, um die Gärung zu stoppen, und für 3–4 Monate bei 8–10 °C zur natürlichen Reifung auf der Hefe gelagert, danach filtriert und isobarisch abgefüllt. |
| Reifung | Natürliche auf der Hefe für 3–4 Monate bei 8–10 °C (nach dem Abkühlen des Mosts zur Unterbrechung der Gärung). |
| Allergene | Enthält Sulfite |