Calce Metodo Classico Brut Vintage 2018

Welche Art von Wein ist das

Calce Metodo Classico Brut, signiert von San Marzano, ist ein raffinierter Schaumwein aus Apulien, hergestellt aus Chardonnay-Trauben. Nach der klassischen Methode hergestellt, offenbart er ein intensives Aromaprofil, das durch die lange Reifung in der Flasche zusätzlich veredelt wird. Im Glas zeigt er sich in strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen, belebt durch ein außergewöhnlich feines und anhaltendes Perlage. In der Nase erkennt man Noten von Ginsterblüten, exotischen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten, begleitet von einem zarten Hefeton. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine ausgeprägte säurebetonte Frische aus, die perfekt mit der umhüllenden Weichheit des Schlucks harmoniert.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus Apulien, von ausgewählten Weinbergen, die in hügeligen Gebieten liegen und sich besonders für den Anbau von Chardonnay eignen. Die Reben wurzeln in lehmigen Böden mit mittlerer Textur, die wenig tief und reich an Steinen sind, was dem Wein eine definierte Struktur und eine ausgeprägte salzige Note verleiht. Um die aromatische Frische und die Säure der Trauben zu bewahren, erfolgt die Lese in der ersten Augustwoche. In diesem Kontext interpretiert das Weingut San Marzano das Wesen des Terroirs und verwandelt es in ein harmonisches sensorisches Erlebnis.

Herstellung

Der Produktionsprozess beginnt mit dem sanften Pressen der ganzen Trauben, um nur den Vorzugssaft zu gewinnen. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, um die sortentypischen Aromen zu bewahren. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach den Vorgaben der klassischen Methode statt, gefolgt von einer Reifung von über sechsunddreißig Monaten auf der Hefe. Diese lange Entwicklung bereichert die olfaktorische Komplexität und macht die Perlage besonders fein. Am Ende dieser langen Reifung erhält der Schaumwein eine angenehme und subtile Spritzigkeit, die den Schluck sauber, harmonisch und anhaltend macht.