Fattoria San Giusto a Rentennano
Passito Toscana Vinsangiusto 0.375L 2018
Andere Jahre:
2017| Bezeichnung | IGT Toscana |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,375 l |
| Alkoholgehalt | 10.0% nach Volumen |
| Gebiet | Toskana (Italien) |
| Rebsorten | 90% Malvasia, 10% Trebbiano |
| Reifung | Er wird 6 Jahre lang langsam in versiegelten Eichen- und Kastanienfässern unter dem Dach fermentiert und gereift, anschließend 18 Monate in den Kellern des Unternehmens in der Flasche veredelt; vor der Abfüllung tropfenweise durch holländisches Tuch gefiltert. |
| Andere Jahre | 2017 |
- Typologie: Süßer Weißwein Passito im Stil von Vin Santo, geografische Angabe Toskana
- Rebsorten: Malvasia 90 % und Trebbiano 10 %, manuelle Lese der Trauben
- Trocknung: Natürliche Trocknung der Trauben für etwa 120 Tage
- Reifung: Sechs Jahre in kleinen Fässern aus Eiche und Kastanie, gefolgt von achtzehn Monaten in der Flasche
- Serviervorschlag und Kombinationen: Servieren bei 10 °C, geeignet zu gereiftem Käse oder Blauschimmelkäse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Vin San Giusto von San Giusto a Rentennano ist ein süßer Weißwein, der die Identität der Toskana voll zum Ausdruck bringt. Er entsteht aus einer sorgfältigen Cuvée von Malvasia- und Trebbiano-Trauben, die einem langen Trocknungsprozess unterzogen werden. Im Glas zeigt er ein süßes und tief konzentriertes Profil, getragen von einer breiten Struktur und bemerkenswerter geschmacklicher Persistenz. Sein reiches und komplexes Stil, das Ergebnis einer langsamen oxidativen Entwicklung, macht ihn besonders geeignet für eine lange Reifung und ideal, um Mahlzeiten elegant abzuschließen.
Herkunft
Dieser Nektar stammt aus der Toskana, vom Weingut San Giusto a Rentennano. Seine Identität ist eng mit der regionalen Tradition der Herstellung von Süßweinen verbunden. Der Ausbau erfolgt auf besondere Weise in versiegelten Fässern, die auf dem Dachboden gelagert werden. In dieser Umgebung fördern die natürlichen saisonalen Temperaturschwankungen eine langsame und wertvolle Konzentration der Aromen. Der Zyklus endet mit einer gezielten Ruhephase in den betriebseigenen Kellern, die seinen authentischen Charakter definiert und stabilisiert.
Herstellung
Die Malvasia- und Trebbiano-Trauben werden von Hand bei perfekter Reife gelesen und für eine natürliche Trocknung von etwa 120 Tagen in gut belüfteten Räumen bestimmt. Der gewonnene Most ruht sechs Jahre lang in kleinen Fässern aus Eiche und Kastanie und durchläuft eine langsame Gärung. Während dieser Phase findet eine natürliche Verdunstung statt, die die Masse reduziert und so eine Endausbeute garantiert, die Aromen und Düfte konzentriert. Es folgt eine sorgfältige Filtration Tropfen für Tropfen durch holländisches Tuch und eine weitere Reifung von achtzehn Monaten. Bei einer Temperatur von zehn Grad serviert, bietet dieser dichte Süßwein einen herrlichen geschmacklichen Kontrast zu gereiften und edelschimmeligen Käsesorten.
Geschichte und Wissenswertes
Der Vin San Giusto 2018 von der Fattoria San Giusto a Rentennano ist ein edler biologischer Passito aus der Toskana, gewonnen aus von Hand gelesenen Malvasia- und Trebbiano-Trauben. Nach einer natürlichen Trocknung von 120 Tagen reift der Wein sechs Jahre lang in Eichen- und Kastanienfässern, die den Temperaturschwankungen des Dachbodens ausgesetzt sind. Diese Reifung, kombiniert mit der langsamen Filtration durch holländische Tücher und einer Ruhezeit von 18 Monaten in der Flasche, konzentriert die Aromen und verleiht eine intensive natürliche Süße ohne zugesetzten Schwefel, hervorragend geeignet zur Begleitung von gereiftem und Blauschimmelkäse.
Verkostungsnotiz
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1905
- Oenologe: Attilio Pagli
- Flaschen produziert: 90.000
- Hektar: 31
| Name | San Giusto a Rentennano Passito Toscana Vinsangiusto 0.375L 2018 |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch passito (trockenbeerwein) süß |
| Weinbezeichnung | Toscana IGT |
| Jahrgang | 2018 |
| Größe | 0,375 l |
| Alkoholgehalt | 10.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 90% Malvasia, 10% Trebbiano |
| Land | Italien |
| Region | Toskana |
| Anbieter | Fattoria San Giusto a Rentennano |
| Geschichte | und WissenswertesDer Vin San Giusto 2018 von der Fattoria San Giusto a Rentennano ist ein edler biologischer Passito aus der Toskana, gewonnen aus von Hand gelesenen Malvasia- und Trebbiano-Trauben. Nach einer natürlichen Trocknung von 120 Tagen reift der Wein sechs Jahre lang in Eichen- und Kastanienfässern, die den Temperaturschwankungen des Dachbodens ausgesetzt sind. Diese Reifung, kombiniert mit der langsamen Filtration durch holländische Tücher und einer Ruhezeit von 18 Monaten in der Flasche, konzentriert die Aromen und verleiht eine intensive natürliche Süße ohne zugesetzten Schwefel, hervorragend geeignet zur Begleitung von gereiftem und Blauschimmelkäse. |
| Herkunft | Toscana |
| Gärung | 6 Jahre |
| Produktionsverfahren | Natürliche Trocknung der Trauben (ca. 120 Tage) und Gärung/Reifung in kleinen Eichen- und Kastanienholzfässern; tröpfchenweise Filterung durch holländisches Leinen |
| Weinbereitung | Nach dem Pressen wird der Most in kleine Fässer aus Eiche und Kastanie mit einem Fassungsvermögen von 40 bis 180 Litern umgefüllt, versiegelt und unter dem Dach gelagert, wo er den jahreszeitlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Dort fermentiert und reift er langsam über 6 Jahre, wobei etwa 40 % des ursprünglichen Inhalts verdunsten und ein endgültiger Ertrag von Vinsanto von 10 2 % des ursprünglichen Traubengewichts erzielt wird. |
| Reifung | Er wird 6 Jahre lang langsam in versiegelten Eichen- und Kastanienfässern unter dem Dach fermentiert und gereift, anschließend 18 Monate in den Kellern des Unternehmens in der Flasche veredelt; vor der Abfüllung tropfenweise durch holländisches Tuch gefiltert. |
| Gesamtsäure | 6.69 gr/L |
| PH-Wert | 3.64 |
| Restzucker | 445.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 53.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |