Romate
Sherry Pedro Ximénez
| Bezeichnung | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Gebiet | Andalusien (Spanien) |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Reifung | Mindestens 5 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System, anschließend in der Flasche. |
- Herkunft und Format: Süßer andalusischer Wein DO Jerez-Xérès-Sherry, 0,75-l-Flasche, 15 % vol
- Aromenprofil: Noten von Rosinen, Pflaumen, Feigen, Datteln und Honig, mit balsamischem Akzent
- Solera-Reifung: 5 Jahre in amerikanischer Eiche, Criaderas- und Solera-Verfahren, oxidativer Stil
- Geschmack und Textur: Ausgeprägte Süße, dichte und samtige Struktur, lang anhaltender Nachhall
- Empfehlungen und Serviervorschläge: Ideal zu Blauschimmelkäse, Desserts und Schokolade; servieren bei 10 °C
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Romate Sherry Pedro Ximénez ist ein süßer Likörwein mit intensiver Mahagonifarbe und glänzenden dunklen Reflexen. Hergestellt aus Pedro Ximénez-Trauben, zeichnet er sich durch einen ausgeprägten oxidativen Stil aus, der dem Gaumen eine dichte, cremige und samtige Konsistenz verleiht. In der Nase entwickelt er ein tiefes Aromaprofil, das von Noten von Rosinen, reifen Pflaumen, Feigen, Datteln und angenehmen Honignoten geprägt ist. Am Gaumen zeigt er eine ausgeprägte Süße und eine weiche Textur, begleitet von eleganten Holznuancen und bemerkenswerter Persistenz, Eigenschaften, die ihn ideal als Meditationswein oder in Kombination mit Blauschimmelkäse machen.
Woher er stammt
Der Ursprung dieses Weins liegt in Andalusien im Süden Spaniens, einer Referenzregion für die Herstellung von Likörweinen. Dieser Sherry bringt den gesamten Charakter der Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry zum Ausdruck, ein Gebiet, das die optimale Zuckeranreicherung in den Trauben begünstigt. Hergestellt vom Weingut Romate, gegründet 1781, spiegelt der Wein die klimatischen Besonderheiten der Region durch ein dichtes und komplexes Aromaprofil wider. Die Verbindung zur Region zeigt sich in einer umhüllenden Struktur und einem langen Abgang, der die Kombination mit Schokolade, Eiscreme und Desserts am Ende der Mahlzeit hervorhebt.
Wie er hergestellt wird
Die Vinifikation beginnt mit der Mazeration und alkoholischen Gärung der Pedro Ximénez-Trauben, gefolgt vom biologischen Säureabbau. Um die natürliche Süße des Mostes zu bewahren und die Typizität zu definieren, wird der Prozess durch die Zugabe von Weinalkohol unterbrochen. Die anschließende Reifung dauert mindestens fünf Jahre in amerikanischen Eichenfässern, die teilweise nicht ganz gefüllt sind. Diese Reifephase erfolgt nach dem traditionellen Criaderas-und-Solera-System, das eine langsame Entwicklung im Kontakt mit Sauerstoff fördert, das Bouquet bereichert und die samtige Konsistenz vor der abschließenden Ruhephase stabilisiert.
Geschichte und Wissenswertes
Hergestellt vom traditionsreichen Weingut Sánchez Romate Hnos., das 1781 gegründet wurde, verkörpert dieser Likörwein das authentische Erbe Andalusiens. Die fünfjährige Reifung in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System folgt einem oxidativen Stil, der dem Wein eine umhüllende Seele verleiht. Als prestigeträchtiger Vertreter der DO Jerez-Xérès-Sherry hat der Romate Pedro Ximénez die internationale Bühne erobert und wurde mit der doppelten Goldmedaille in San Francisco ausgezeichnet. Damit feiert er eine jahrhundertealte Tradition, die durch ihre dichte Süße fasziniert.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1781
Nicht nur der Markt erkennt die Qualität der Weine von Juan Sánchez de la Torre an, sondern auch seine Mitbürger zeigen ihm bald ihre Wertschätzung: Der Kellermeister ist ein rastloser, aber kultivierter Mann, ein wahrer Sohn seiner Zeit, der Aufklärung, und setzt sich klar für den Fortschritt in Bildung und Kunst in Jerez ein. Im Laufe der Zeit wuchs die Weinkellerei und passte sich den späteren technischen Fortschritten an, wobei sie jedoch stets die Tradition der Herstellung respektierte. Mehr als ein Jahrhundert nach seiner Gründung verzeichnete das Unternehmen einen seiner Höhepunkte, als 1887 die vierte Generation der Familie Sánchez Romate beschloss, einen exklusiven Brandy für die Familie und enge Freunde zu kreieren. Dies war die Geburtsstunde von Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, dem Flaggschiff des Hauses. In der Geschichte der Weinkellerei, die ihre Unabhängigkeit bis heute bewahrt hat, gab es weitere wichtige Episoden. So wurde sie 1909 zum Lieferanten des britischen Oberhauses ernannt; kurz darauf, im Jahr 1917, erhielt sie den Titel des Lieferanten des Heiligen Apostolischen Palastes des Vatikans. Heute haben die Weine und Brände von Sánchez Romate ihr internationales Flair bewahrt, mit einer starken Öffnung zu den fünf Kontinenten. Mehr lesen
| Name | Romate Sherry Pedro Ximenez |
|---|---|
| Typ | Weißwein likörwein süß |
| Weinbezeichnung | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 15.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Land | Spanien |
| Region | Andalusien |
| Anbieter | Romate |
| Geschichte | und WissenswertesHergestellt vom traditionsreichen Weingut Sánchez Romate Hnos., das 1781 gegründet wurde, verkörpert dieser Likörwein das authentische Erbe Andalusiens. Die fünfjährige Reifung in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System folgt einem oxidativen Stil, der dem Wein eine umhüllende Seele verleiht. Als prestigeträchtiger Vertreter der DO Jerez-Xérès-Sherry hat der Romate Pedro Ximénez die internationale Bühne erobert und wurde mit der doppelten Goldmedaille in San Francisco ausgezeichnet. Damit feiert er eine jahrhundertealte Tradition, die durch ihre dichte Süße fasziniert. |
| Herkunft | Andalusia, Spagna |
| Gärung | Etwa 8 Tage |
| Produktionsverfahren | Traditionelles Criaderas- und Solera-System (Solera), oxidativer Stil |
| Weinbereitung | Weinlese der Trauben, Maischegärung und alkoholische Gärung für etwa 8 Tage, gefolgt von malolaktischer Gärung; Zugabe von Weinalkohol mit 78 %, um die Gärung bei etwa 15 % vol zu stoppen; Reifung für mindestens 5 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System, anschließend in der Flasche. |
| Reifung | Mindestens 5 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System, anschließend in der Flasche. |
| Allergene | Enthält Sulfite |