Burdese 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Burdese ist ein biologischer Rotwein aus Sizilien vom Weingut Planeta, entstanden aus einer Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Hergestellt im Gebiet von Menfi, präsentiert er sich in einem intensiven rubinroten Kleid. Am Gaumen zeigt er ein dichtes und bedeutendes Tanningerüst sowie einen Geschmack, der auf reifen und konzentrierten Früchten basiert. In der Nase entfaltet er ein komplexes Bouquet, in dem Heidelbeeren und eingelegte Sauerkirschen mit Ledernoten verschmelzen und nach und nach Anklänge von Kakao, Jod und Rosmarin offenbaren.

Woher er stammt

Die Wurzeln dieses Rotweins liegen zwischen den Gebieten von Menfi und Sambuca di Sicilia. Die Trauben stammen aus zwei ausgewählten Weinbergen, die durch komplementäre Böden gekennzeichnet sind. Das Weingut Dispensa zeichnet sich durch mittelgründige Böden mit mäßig kalkhaltiger Struktur aus, die fast frei von Steinen sind. Das höher gelegene Grundstück Maroccoli hingegen weist einen tonhaltigen Boden mit hohem Steinanteil und Schlufffraktion auf. Diese Vielfalt verleiht dem Wein Konzentration und eine ausgeprägte Langlebigkeit, sodass er sich im Laufe der Zeit hervorragend entwickelt.

Wie er hergestellt wird

Der Vinifikationsprozess beginnt mit dem Abbeeren und Quetschen, gefolgt von einer Maischegärung auf den Schalen über einundzwanzig Tage, um Farbe und Struktur zu extrahieren. Nach dem Abstich reift der Wein vierzehn Monate lang in neuen Fässern aus Allier-Eiche. Die malolaktische Gärung findet sowohl im Holz als auch im Edelstahl statt und verleiht Stabilität und Eleganz. Um seine Komplexität hervorzuheben, wird eine Dekantierzeit von einer Stunde empfohlen, wodurch er der perfekte Begleiter zu Fleischschmorgerichten, Wild und gereiftem Käse ist.