Lustau
Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio
| Bezeichnung | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 17.0% nach Volumen |
| Gebiet | Andalusien (Spanien) |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Reifung | 12 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem Solera-System unter oxidativen Bedingungen (in Kontakt mit Luft) in Jerez de la Frontera gereift. |
- Herkunft: Jerez de la Frontera, Andalusien, Herkunftsbezeichnung Jerez-Xérès-Sherry
- Rebsorte: 100% Pedro Ximénez, in der Sonne getrocknet, um die Zuckerkonzentration zu erhöhen
- Reifung: 12 Jahre in amerikanischen Eichenfässern, Solera-Verfahren, oxidative Reifung
- Duft und Geschmack: getrocknete Feigen, Rosinen und Datteln; samtige Süße und langer Abgang
- Daten und Serviervorschlag: 17% vol, 750 ml; 10-16 °C; perfekt zu Blauschimmelkäse und Schokolade
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Lustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio ist ein süßer Likörwein mit einer Ebenholzfarbe, bereichert durch tiefe jodhaltige Reflexe. Gewonnen aus Pedro Ximénez-Trauben, entfaltet dieser andalusische Nektar ein komplexes Bouquet, in dem sich Noten von getrockneten Feigen, Rosinen und Datteln mit eleganten Anklängen von Kakao und geröstetem Kaffee vereinen. Am Gaumen zeigt er sich äußerst samtig, mit einer cremigen Textur, die den Schluck umhüllt. Seine ausgeprägte Süße wird durch eine lebendige Frische ausbalanciert, die ein sehr langes Finale hervorhebt und anhaltende würzige und karamellisierte Noten hinterlässt.
Herkunft
Dieser Likörwein stammt aus Jerez de la Frontera in Andalusien, dem Ursprungsgebiet der berühmten Sherry-Bezeichnung. Die Bodega Lustau reift ihre Produkte in historischen Gebäuden, in denen die spezifischen klimatischen Bedingungen die perfekte Entwicklung des oxidativen Profils fördern. Die Umgebung verleiht dem Wein eine große strukturelle Komplexität und eine unverwechselbare Identität, die sich mit der Zeit elegant weiterentwickelt. Gekühlt als Digestif serviert, ist er ideal, um Blauschimmelkäse hervorzuheben oder harmonisch ein Vanilleeis und Desserts mit Zartbitterschokolade zu begleiten.
Herstellung
Die Herstellung beginnt damit, dass die Pedro Ximénez-Trauben der Sonne ausgesetzt werden, wodurch ein Trocknungsprozess eingeleitet wird, der die natürlichen Zucker konzentriert. Die Gärung wird langsam gestartet und unterbrochen, um die intensive Süße des Mostes zu bewahren. Anschließend reift der Wein zwölf Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern nach den Regeln des traditionellen Solera-Systems. Diese langsame Reifung in Kontakt mit Sauerstoff garantiert eine tiefe sensorische Komplexität und verleiht dem Wein eine dichte Struktur, ein exzellentes Gleichgewicht und eine bemerkenswerte Persistenz.
Geschichte und Wissenswertes
Das 1896 in Andalusien gegründete, renommierte Weingut Lustau feiert die jahrhundertealte Tradition von Jerez mit einem außergewöhnlich charmanten, süßen Likörwein. Der Pedro Ximénez San Emilio entsteht aus sorgfältig an der Sonne getrockneten Trauben und reift anschließend 12 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern nach der historischen Solera-Methode. Diese geduldige oxidative Reifung bringt einen prestigeträchtigen und vielfach ausgezeichneten Nektar hervor, der sich in der Flasche 10-15 Jahre lang hervorragend hält. Ein echtes önologisches Juwel, perfekt, um Ihre Momente der Besinnung zu begleiten.
Auszeichnungen
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90/100
Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.
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92/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
10 – 15 Jahre
- Gründungsjahr: 1896
| Name | Lustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah likörwein süß |
| Weinbezeichnung | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 17.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Pedro Ximenez |
| Land | Spanien |
| Region | Andalusien |
| Anbieter | Lustau |
| Geschichte | und WissenswertesDas 1896 in Andalusien gegründete, renommierte Weingut Lustau feiert die jahrhundertealte Tradition von Jerez mit einem außergewöhnlich charmanten, süßen Likörwein. Der Pedro Ximénez San Emilio entsteht aus sorgfältig an der Sonne getrockneten Trauben und reift anschließend 12 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern nach der historischen Solera-Methode. Diese geduldige oxidative Reifung bringt einen prestigeträchtigen und vielfach ausgezeichneten Nektar hervor, der sich in der Flasche 10 5 Jahre lang hervorragend hält. Ein echtes önologisches Juwel, perfekt, um Ihre Momente der Besinnung zu begleiten. |
| Herkunft | Jerez de la Frontera, Andalusien, Spanien |
| Ernte | Nach der werden die Pedro Ximénez-Trauben der Sonne ausgesetzt, bis sie fast zu Rosinen getrocknet sind. |
| Produktionsverfahren | In der Sonne getrocknete Trauben und Ausbau im Solera-System im oxidativen Stil |
| Weinbereitung | 100% Pedro Ximénez-Trauben, nach der Ernte in der Sonne getrocknet, um die Zucker zu konzentrieren; die Gärung beginnt langsam und wird gestoppt, um die natürlichen Zucker zu erhalten. Anschließend wird der Wein aufgespritet und reift 12 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern im Solera-System unter oxidativen Bedingungen. |
| Reifung | 12 Jahre in amerikanischen Eichenfässern nach dem Solera-System unter oxidativen Bedingungen (in Kontakt mit Luft) in Jerez de la Frontera gereift. |
| Gesamtsäure | 5.5 gr/L |
| PH-Wert | 3.7 |
| Restzucker | 417.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |