Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Vaillons 2024
| Bezeichnung | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Burgund (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | Systematische malolaktische Gärung, gefolgt von der Assemblage nach 8-10 Monaten; gegebenenfalls , leichte Filtration und Abfüllung. |
- Aromenprofil: Noten von weißen Blüten und Meeresnuancen, frischer und mineralischer Abgang
- Herkunft und Weinberge: aus Chablis Premier Cru Vaillons, Chardonnay-Trauben von 45 Jahre alten Reben
- Böden und Ausrichtung: kimmeridgischer Kalkboden, Ausrichtung nach Süden und Südosten
- Vinifikation: Gärung mit einheimischen Hefen, Reifung im Edelstahltank und Fass, malolaktische Gärung und schonende Filtration
- Speiseempfehlung und Bewertung: ideal zu Meeresfrüchten, Krustentieren und Käse, Vinous-Bewertung 92
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Chablis Premier Cru Vaillons ist ein stiller Weißwein, hergestellt von Jean-Paul & Benoit Droin in der Burgund. Er wird reinsortig aus Chardonnay vinifiziert und zeigt ein klassisches Profil, das Frische und strukturelle Strenge vereint. Die sonnige Lage der Weinberge mildert die jugendliche Strenge, die Chablis normalerweise aufweist, und verleiht dem Wein einen lebendigen und harmonischen Geschmack. In der Nase treten klare Noten von weißen Blüten hervor, die sich mit Anklängen von Meeresbrise verweben und sich im Laufe der Zeit zu faszinierenden tertiären Aromen von Menthol und Austernschale entwickeln.
Herkunft
Das Herkunftsgebiet ist die Appellation Chablis Premier Cru, genauer gesagt der Bereich Vaillons, das Ergebnis einer sorgfältigen Cuvée aus den Lagen Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains und Beugnons. Die 45 Jahre alten Reben wurzeln in kimmeridgischen Kalkböden, die im Untergrund reich an Fossilien sind und von zähen Oberflächenlehmen bedeckt werden. Die Ausrichtung nach Süden und Südosten begünstigt eine optimale und frühe Reife. Dieses Umfeld verleiht dem Wein einen ausgeprägten maritimen Charakter, bereichert durch eine mineralische Struktur, die den eleganten Geschmacksverlauf prägt.
Herstellung
Nach einer pneumatischen Pressung und einer natürlichen enzymatischen Vorklärung beginnt die Gärung mit einheimischen Hefen. Dieser Prozess findet teils in Edelstahltanks, teils in Fässern statt, um maximale Ausdruckskraft mit einer leichten aromatischen Komplexität zu verbinden. Nach dem systematischen biologischen Säureabbau ruhen die Partien bis zur Cuvée, die nach acht bis zehn Monaten erfolgt. Der Arbeitszyklus im Keller endet mit einer eventuellen Schönung, einer leichten Filtration und der anschließenden finalen Abfüllung.
Geschichte und Wissenswertes
Das Ergebnis der Vereinigung von fünf renommierten Climats des Burgunds, drückt der Chablis Premier Cru Vaillons eine reine und raffinierte Eleganz aus. Die 45 Jahre alten Reben wurzeln im Kimmeridge-Kalkstein und verleihen ein klassisches Profil, in dem Noten von weißen Blüten auf die Meeresbrise treffen. Die südöstliche Ausrichtung begünstigt eine frühe Reifung, die die typische jugendliche Strenge des Weins mildert. Mit einheimischen Hefen vinifiziert und von der Kritik von Vinous ausgezeichnet, passt dieser hervorragende Weißwein perfekt zu Krustentieren und Meeresfrüchten.
Auszeichnungen
-
2024
92/100
Vinous ist der Online-Weinführer von Antonio Galloni, einem der weltweit angesehensten Weinkritiker.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Um einen schnellen Transport und eine perfekte Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten, befindet sich die Kellerei im unteren Teil des wichtigsten Weinbergs des Weinguts, wo ein moderner Empfangsbereich für die Trauben eingerichtet wurde, gefolgt von einem ebenso technologischen und sorgfältigen Weinbereitungsprozess. Nach der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben pneumatisch gepresst, um eine allmähliche und kontinuierliche Freisetzung des kostbaren Saftes zu ermöglichen, der dann bei kontrollierter Temperatur vergoren wird. Der Ausbau des Chablis und des Petit Chablis erfolgt in Edelstahltanks, während der Premier Cru und der Grand Cru in Holzfässern in den Kellern der Domaine reifen. Der gesamte Prozess endet nach einer etwa zehnmonatigen Reifung, nach der die Weine gefiltert, abgefüllt und vermarktet werden. Auf diese Weise entstehen Etiketten auf höchstem Niveau: Weine, die auf der französischen Bühne des Chablis unübertroffen sind. Mehr lesen
| Name | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein naturnah still |
| Weinbezeichnung | Chablis AOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Anbieter | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Geschichte | und WissenswertesDas Ergebnis der Vereinigung von fünf renommierten Climats des Burgunds, drückt der Chablis Premier Cru Vaillons eine reine und raffinierte Eleganz aus. Die 45 Jahre alten Reben wurzeln im Kimmeridge-Kalkstein und verleihen ein klassisches Profil, in dem Noten von weißen Blüten auf die Meeresbrise treffen. Die südöstliche Ausrichtung begünstigt eine frühe Reifung, die die typische jugendliche Strenge des Weins mildert. Mit einheimischen Hefen vinifiziert und von der Kritik von Vinous ausgezeichnet, passt dieser hervorragende Weißwein perfekt zu Krustentieren und Meeresfrüchten. |
| Herkunft | Chablis, Burgund, Frankreich |
| Bodenzusammensetzung | Kimmeridge-Kalk |
| Produktionsverfahren | Pneumatische Pressung; natürliche enzymatische Dekantierung; Gärung mit autochthonen Hefen (teilweise im Edelstahltank und teilweise im Holzfass); malolaktische Gärung; leichte Filtration; Abfüllung |
| Weinbereitung | Pneumatische Pressung. Natürliche enzymatische Vorklärung für 12–24 Stunden bei etwa 15 °C. Gärung mit einheimischen Hefen, teils in Edelstahltanks, teils im Fass. Systematischer biologischer Säureabbau. Verschnitt nach 8–10 Monaten. Klärung falls notwendig, leichte Filtration und Abfüllung. |
| Reifung | Systematische malolaktische Gärung, gefolgt von der Assemblage nach 8 0 Monaten; gegebenenfalls , leichte Filtration und Abfüllung. |
| Produktionsjahr | 35000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |