Champagne Bistrotage B.20 Extra Brut

Welche Art von Wein ist das

Der Champagne Bistrotage Extra Brut Francoise Martinot von Charles Dufour ist ein biologischer Schaumwein von großer Strenge. Im Glas zeigt er eine hell goldgelbe Farbe mit lachsfarbenen Reflexen, unterstrichen von einem feinen und anhaltenden Mousseux. Das Bouquet vereint Noten von roten Beeren, weißen Blüten, Brioche und Zitrusnuancen. Am Gaumen präsentiert er sich straff und präzise, getragen von einer lebendigen Säure und einer ausgeprägten Mineralität. Noten von grüner Apfel und Weißdorn gehen in einen zarten Mandelton über und sorgen für einen klaren Schluck, der ideal zu Sashimi und Krustentieren, zarten Fischgerichten und gereiftem Käse passt.

Herkunft

Der Champagner stammt aus Landreville, einem historischen Gebiet der Champagne in Frankreich. Das Terroir verleiht dem Wein eine klare Ausdruckskraft, dank Weinbergen, die mit einem nachhaltigen und biologischen Ansatz bewirtschaftet werden, wobei der Fokus auf dem Pinot Noir liegt. Diese starke territoriale Prägung zeigt sich beim Verkosten durch eine ausgeprägte geschmackliche Spannung und eine tiefe Mineralität. Der Einfluss der Böden hebt eine reine und essentielle Frucht hervor, die perfekt mit dem trockenen und geradlinigen Charakter der Cuvée harmoniert.

Herstellung

Die Herstellung erfolgt nach der klassischen Methode, die für die feine Perlage des Weins unerlässlich ist. Die langsame Schaumbildung bereichert das Bouquet um komplexe Aromen und bewahrt die Reinheit der Frucht. Die Wahl einer Extra Brut Dosage unterstreicht den trockenen Charakter und zeichnet das Geschmacksbild mit höchster Präzision. Dieser technische Prozess betont die lebendige Säurestruktur und die unverwechselbare mineralische Ader, was für einen stets frischen, klaren und nie beschwerenden Schluck sorgt.