3B Blanc de Blancs

Ein Pas-Dosé-Schaumwein nach klassischer Methode von Filipa Pato & William Wouters, ohne Jahrgangsangabe. Ein Blanc de Blancs, der die Philosophie der Produzenten verkörpert: authentische Weine ohne Schnickschnack zu kreieren, die den wahren Charakter der Weinberge, aus denen sie stammen, zum Ausdruck bringen. Cuvée: 88 % Bical, 10 % Maria Gomes, 2 % Cercial. 0,75-Liter-Flasche. Die Trauben für die Schaumweine stammen aus verschiedenen Lagen. Die Lese beginnt bereits im August, um den frischen, fruchtigen Charakter der Trauben zu bewahren. Die Trauben werden von Hand gelesen und sehr schonend gepresst. Nach der Gärung in Tanks mit natürlichen Hefen erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche nach klassischer Methode. In der Nase zeigt sich der Wein mineralisch mit einer leichten Rauchnote, die vom kalkhaltigen Boden herrührt. Er besitzt ausgeprägte Fruchtaromen von Birne (typisch für Bical) und Fenchel. Nach einiger Zeit im Glas entfalten sich zudem Noten von Thymian und Honig. Am Gaumen präsentiert er sich raffiniert, cremig, relativ weich und mit einer ausgeprägten Mineralität. Der Mittelteil ist fruchtbetont, der Nachhall trocken und erfrischend.