Trento Brut Millesimato 2023

Was für ein Wein es ist

Trento Brut von Endrizzi ist ein trockener Schaumwein aus dem Trentino von großer gastronomischer Vielseitigkeit, ein Metodo Classico, der aus einer raffinierten Cuvée aus Chardonnay und Pinot Nero hervorgegangen ist. Optisch präsentiert er sich in einem zarten Strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das aromatische Profil ist klar, mit Noten von grünem Apfel und frischer Birne, kombiniert mit Anklängen von Brotkruste und Trockenfrüchten, die von der Lagerung auf der Hefe herrühren. Am Gaumen zeigt er sich mineralisch und lebendig, mit einer ausgeprägten Frische, die ihn zum idealen Begleiter für Krustentiere, rohen Fisch, vegetarische Gerichte und gereiften Käse macht.

Herkunft

Die Trauben wachsen auf den Terrassen des Cembratals, im Herzen des Trento-Gebiets. Die Reben gedeihen in einer alpinen Umgebung auf einer Höhe zwischen fünfhundert und sechshundertfünfzig Metern. Dieses Mikroklima garantiert eine langsame Reifung, die entscheidend für den Erhalt einer lebendigen Säure ist. Ein Teil der Trauben stammt aus Pian di Castello, einer von Wäldern umgebenen Parzelle mit Reben, die seit über dreißig Jahren im Guyot-System kultiviert werden. Die ständige Belüftung verleiht dem Wein einen trockenen und vertikalen Charakter, der durch eine deutlich salzige Note geprägt ist.

Herstellung

Der Produktionsprozess beginnt mit der Ausdünnung im Sommer und setzt sich mit der manuellen Lese fort, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Es folgt eine sanfte Pressung unter Schutzgasatmosphäre, um unerwünschte Oxidation zu vermeiden. Die erste Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Anschließend erfolgt die Schaumbildung nach den strengen Prinzipien der Metodo Classico. Der Wein reift mindestens vierundzwanzig Monate auf der Hefe und gewinnt so an Komplexität und Struktur. Schließlich garantiert eine minimale Dosage ein trockenes Finale, ein authentischer Ausdruck des Terroirs.