Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Reifung | Im Holz, im Stahl und dann in der Flasche. |
- Ripasso-Methode: Zweitgärung auf Amarone-Trester für intensive und komplexe Aromen
- Aromen: Pflaume, Kirschmarmelade, Sauerkirsche und feine würzige Nuancen
- Geschmack: Vollmundige und samtige Struktur, harmonische Tannine und ausgewogene Säure
- Herkunft Torbe, Negrar: Weinberge auf 300–420 m über eozänischem Mergel, Südostlage
- Serviervorschlag und Kombinationen: 14–16 °C, eine Stunde dekantieren; ideal zu rotem Fleisch, Pasta und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae von Domini Veneti ist ein Rotwein mit harmonischem und einhüllendem Profil. Diese Cuvée aus autochthonen Rebsorten, bestehend aus Corvina, Corvinone, Rondinella und weiteren lokalen Sorten, wird nach der Ripasso-Methode hergestellt, bei der eine Nachgärung auf dem Trester des Amarone erfolgt. Dieses Verfahren verleiht dem Glas eine bemerkenswerte aromatische Tiefe und entfaltet intensive Aromen von Pflaume, Kirschkonfitüre, Sauerkirsche und feinen würzigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich fleischig und gut strukturiert, getragen von ausgewogenen Tanninen und einer ausgewogenen Säure, was ihn zum idealen Begleiter für gegrilltes rotes Fleisch, Rinderschmorbraten, Wurstwaren, Käse und herzhafte Pastagerichte macht.
Herkunft
Die für dieses Etikett bestimmten Trauben stammen von den hohen Hügeln von Torbe in der Gemeinde Negrar, im Herzen der klassischen Valpolicella. Die Weinberge liegen auf einer Höhe zwischen 300 und 420 Metern und profitieren von einer überwiegend südlichen und südöstlichen Ausrichtung, die eine optimale Reifung gewährleistet. Die Reben werden im Veroneser Pergola-System erzogen und wurzeln in Böden, die größtenteils aus eozänen Mergeln bestehen. Diese besondere Bodenstruktur spiegelt sich direkt im Glas wider und trägt dazu bei, einen konzentrierten Charakter zu formen, der die strukturelle Fülle und die natürliche Frische der Frucht harmonisch vereint.
Herstellung
Der Produktionsprozess beginnt im Herbst mit einer sorgfältigen manuellen Lese, bei der die besten Trauben ausgewählt werden. Nach dem Pressen und Entrappen erfolgt die erste Gärung im Edelstahltank, wo der Most bis Februar ruht. Es folgt die entscheidende Phase des Ripasso auf dem Trester für etwa fünfzehn Tage, begleitet vom Abschluss der malolaktischen Gärung. Die Reifung erfolgt dann für etwa neun Monate in Holzfässern, wodurch das Aromaprofil bereichert und die Tanninstruktur geglättet wird, bevor der Wein für eine weitere Ruhephase in Edelstahl umgefüllt wird. Der gesamte Prozess endet mit einer natürlichen Stabilisierung, die einen unverfälschten, klaren und dem eigenen Terroir treuen Genuss garantiert.
Geschichte und Wissenswertes
Hergestellt von der Cantina Valpolicella Negrar, einem traditionsreichen Weingut, das seit 1933 aktiv ist, verkörpert der Valpolicella Ripasso Torbae die authentische Seele der klassischen Valpolicella. Dieser vollmundige Rotwein entsteht aus einer sorgfältigen manuellen Lese und gewinnt durch die Ripasso-Methode an Tiefe, bei der eine zweite Gärung auf dem edlen Trester des Amarone erfolgt. Das Bouquet verströmt intensive Aromen von Pflaume und Kirschkonfitüre, bereichert durch elegante würzige Noten. Er bietet einen fleischigen und samtigen Schluck, der sich perfekt für das gesamte Mahl eignet.
Verkostungsnotiz
Perlage
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
14 -16 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 1933
- Oenologe: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Flaschen produziert: 1.000.000
- Hektar: 700
| Name | Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella Ripasso DOC |
| Jahrgang | 2023 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Negrar - Domini Veneti |
| Geschichte | und WissenswertesHergestellt von der Cantina Valpolicella Negrar, einem traditionsreichen Weingut, das seit 1933 aktiv ist, verkörpert der Valpolicella Ripasso Torbae die authentische Seele der klassischen Valpolicella. Dieser vollmundige Rotwein entsteht aus einer sorgfältigen manuellen Lese und gewinnt durch die Ripasso-Methode an Tiefe, bei der eine zweite Gärung auf dem edlen Trester des Amarone erfolgt. Das Bouquet verströmt intensive Aromen von Pflaume und Kirschkonfitüre, bereichert durch elegante würzige Noten. Er bietet einen fleischigen und samtigen Schluck, der sich perfekt für das gesamte Mahl eignet. |
| Herkunft | Hohe Hügel von Torbe, Negrar (Verona) |
| Bodenzusammensetzung | Überwiegend auf eozänem Mergel |
| Anbausystem | Pergoletta veronese |
| Pflanzen pro Hektar | 3.300–3.500 Reben/ha |
| Ertrag pro Hektar | 60 hl pro Hektar |
| Ernte | Anfang Oktober |
| Gärtemperatur | 25–28 °C |
| Gärung | Mazeration für 10 Tage; erneute auf dem Trester des Amarone für 15 Tage |
| Produktionsverfahren | Ripasso-Methode (zweite Gärung in Kontakt mit den Amarone-Trestern); teilweise getrocknete Trauben; manuelle Lese mit Selektion |
| Weinbereitung | Pressen mit Entrappung der Trauben; Gärung bei 25–28 °C; Maischestandzeit für 10 Tage mit planmäßigen Unterstoßen des Tresterhutes 3-mal täglich; Lagerung im Edelstahl bis Februar; Ripasso auf den Amarone-Trestern für 15 Tage bei 15 °C mit täglichem Unterstoßen; Umfüllung ins Fass Ende Mai für etwa 9 Monate; vollständiger biologischer Säureabbau. |
| Reifung | Im Holz, im Stahl und dann in der Flasche. |
| Allergene | Enthält Sulfite |