Morey Saint Denis Trilogie 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Morey-Saint-Denis Trilogie von Hubert Lignier ist ein stiller, biologischer Rotwein und ein reiner Ausdruck des Burgunds. Als Village klassifiziert, zeigt er ein dichtes rubinrotes Profil. In der Nase bietet er klare Düfte, geprägt von präzisen und intensiven fruchtigen Aromen. Am Gaumen ist er würzig und elegant, mit ausgewogenen Tanninen, die zu einem maßvollen Nachhall führen. Dank seiner soliden Struktur besitzt dieser Rotwein ein Reifepotenzial im Keller von über zwanzig Jahren.

Herkunft

Hergestellt in der Appellation Morey-Saint-Denis im Burgund, stammt dieser Rotwein aus drei Parzellen, die an die Premier Cru angrenzen. Der Charakter des Weins wurzelt in alten Reben, die zwischen 1936 und 1972 gepflanzt wurden. Das hohe Alter der Stöcke sorgt für natürlich niedrige Erträge, was zu einer hohen aromatischen Konzentration führt. Diese präzise landwirtschaftliche Kartierung ermöglicht es, komplementäre Bodenausdrücke zu vereinen und so eine ideale Synergie zwischen Dichte und einer raffinierten Tanninstruktur zu gewährleisten.

Wie er hergestellt wird

Die agronomische Bewirtschaftung schützt den Boden durch den ausschließlichen Einsatz von biologischen Behandlungen. Die Cuvée vereint die Besonderheiten der Lagen lo Chenevery, le Porroux und Clos Solon und schafft eine Verbindung zwischen Fülle und Trinkfluss. Das würzige Profil und die solide Struktur heben Wild und Geflügel hervor, aber auch Kalb- und Rindfleischstücke. Die Persistenz des Schlucks harmoniert zudem mit gereiftem Käse, hochwertigen Wurstwaren und raffinierten ersten Gängen.