De Sousa
Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies
| Bezeichnung | AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Champagner (Frankreich) |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Reifung | 100% in Eichenfässern (15% neue Fässer); 50% aus einer seit 1995 bestehenden ewigen Reserve. |
- Grand Cru aus Avize: Blanc de Blancs, ausschließlich aus Chardonnay von alten Reben gewonnen
- Extra Brut Stil: sehr trockener Charakter, Cremigkeit, Reife und Eleganz
- Gemischte Gärung: Verwendung von Edelstahl und Barrique, indigene Hefen, nicht filtriert
- Aromen und Farbe: helles Gold, raffinierte Noten mit dezent eingebundenem Holz
- Serviervorschlag und Kombinationen: Temperatur 6-8 °C; ideal zu Kaviar, Steinbutt, Krustentieren und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Hergestellt von De Sousa, offenbart der Champagner Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut die Reinheit des Chardonnay. Nach der klassischen Methode hergestellt, präsentiert er sich im Glas in einem hellgoldenen Farbton. In der Nase zeigt er feine Düfte und gut integrierte holzige Aromen. Am Gaumen ist er reif und cremig, mit einer harmonischen Struktur und einem klar trockenen Abgang. Gekühlt serviert, ist dieser biologische Wein ideal als Aperitif mit Kaviartartines, passt aber auch hervorragend zu Steinbuttfilets, Krustentieren und Käse.
Herkunft
Dieser Wein stammt aus Avize, von Weinbergen, die als Grand Cru klassifiziert sind. Das Weingut umfasst elf Hektar, aufgeteilt in zweiundvierzig Parzellen, mit Reben, die bis zu fünfzig Jahre alt sind. Um den Boden zu schonen, folgt De Sousa den Prinzipien des biologischen Landbaus und setzt für die Feldarbeit Pferde anstelle von Maschinen ein. Mit einer Dichte von achttausend Rebstöcken pro Hektar sorgen die alten Reben für geringe Erträge und eine hohe aromatische Konzentration. Dieser respektvolle Ansatz spiegelt sich im Glas wider und bringt das authentische Wesen des Terroirs zum Ausdruck.
Herstellungsweise
Die Vinifikation folgt den präzisen Abläufen der klassischen Methode. Die erste Gärung erfolgt teils im Edelstahl, teils in Eichenfässern, unterstützt von einheimischen Hefen. Die Reifung wird durch eine Cuvée aus einer perpetuellen Reserve bereichert, einer Technik, die dem Wein Reife und gleichbleibende Qualität verleiht. Um die ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, wird der Wein nicht filtriert. Die niedrige Dosage definiert schließlich seine ausdrucksstarke Strenge.
Geschichte und Wissenswertes
Entstanden in Avize, im Herzen der Champagne, verkörpert die Cuvée Caudalies die Exzellenz der alten Reben, die vom Weingut De Sousa gepflegt werden. Das vollständig auf biologischen Anbau umgestellte Unternehmen bearbeitet den Boden mit Pferden, um die Unversehrtheit des Terroirs zu bewahren. Der Önologe Erik De Sousa veredelt diese Cuvée mit einer edlen perpetuellen Reserve, die 1995 begonnen wurde und eine unvergleichliche Struktur garantiert. Der Einsatz von wilden Hefen und der völlige Verzicht auf Filtrationen unterstreichen die Reinheit dieses Grand Cru, der mit 95 Punkten von James Suckling ausgezeichnet wurde.
Auszeichnungen
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93/100
Decanter ist ein Wein-und Lifestylemagazin, das monatlich in rund 90 Ländern erscheint. Das Magazin enthält Wissenswertes aus der Weinbranche, Jahrgangsführer und Tipps zu Weinen und Spirituosen.
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95/100
James Suckling ist ein einflussreicher amerikanischer Weinkritiker und Journalist, der über 30 Jahre für den Wine Spectator tätig war. 2010 verließ er das Magazin, erstellte eine Webseite und veröffentlichte seinen eigenen Weinführer (JamesSuckling.com). Sein Spezielgebiet sind italienische Weine und Weine aus dem Bordeaux.
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93/100
Der renommierte internationale Weinführer des berühmten Robert Parker, der erfahrenste und anerkannteste Weinverkoster der Welt.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
06 - 08 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Oenologe: Erik De Sousa
- Flaschen produziert: 75.000
- Hektar: 11
| Name | De Sousa Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Caudalies |
|---|---|
| Typ | Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren extra brut |
| Weinbezeichnung | Champagne AOC |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Champagner |
| Anbieter | De Sousa |
| Geschichte | und WissenswertesEntstanden in Avize, im Herzen der Champagne, verkörpert die Cuvée Caudalies die Exzellenz der alten Reben, die vom Weingut De Sousa gepflegt werden. Das vollständig auf biologischen Anbau umgestellte Unternehmen bearbeitet den Boden mit Pferden, um die Unversehrtheit des Terroirs zu bewahren. Der Önologe Erik De Sousa veredelt diese Cuvée mit einer edlen perpetuellen Reserve, die 1995 begonnen wurde und eine unvergleichliche Struktur garantiert. Der Einsatz von wilden Hefen und der völlige Verzicht auf Filtrationen unterstreichen die Reinheit dieses Grand Cru, der mit 95 Punkten von James Suckling ausgezeichnet wurde. |
| Herkunft | Avize (Champagne, Frankreich) |
| Pflanzen pro Hektar | 8.000 Pflanzen/ha |
| Produktionsverfahren | Klassische Flaschengärung |
| Weinbereitung | Metodo classico; Gärung teilweise in Edelstahl und teilweise in Barriques/Eichenfässern (ca. 15% neu), mit indigenen Hefen; keine Filtration. |
| Reifung | 100% in Eichenfässern (15% neue Fässer); 50% aus einer seit 1995 bestehenden ewigen Reserve. |
| Restzucker | 5.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |