Barolo Cannubi 2021

Welche Art von Wein ist das

Damilano Barolo Cannubi ist ein stiller Rotwein aus dem Piemont, hergestellt aus Nebbiolo-Trauben und stammt aus der berühmten Barolo-Region. Er präsentiert sich mit einer granatroten rubinroten Farbe, bereichert durch orangefarbene Reflexe. In der Nase zeigt er ein breites und einhüllendes Bouquet, geprägt von fruchtigen Noten von Kirsche und Pflaume, gefolgt von gereiften Anklängen von Tabak, Lakritz und Kakao. Am Gaumen ist er harmonisch und trocken, mit einem vollmundigen Verlauf und weichen Tanninen. Diese Struktur balanciert die Intensität der Aromen perfekt aus und macht ihn ideal zur Begleitung von Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse.

Herkunft

Er stammt aus dem renommierten Weinberg Cannubi, der in der Gemeinde Barolo liegt. Die Reben profitieren von einer Süd- und Südostausrichtung, einer Lage, die eine gleichmäßige Reifung begünstigt und ein klar definiertes Aromaprofil schafft. Der kalkhaltige Boden, bestehend aus Sand, Schluff und Ton, verleiht dem Wein eine ausgeprägte Identität und fördert die Entwicklung von geschliffenen Tanninen und einer breiten geschmacklichen Textur. Diese Eigenschaften des Terroirs sorgen für eine bemerkenswerte Entwicklung im Laufe der Zeit und ein exzellentes Alterungspotenzial.

Wie er hergestellt wird

Die Produktion von Damilano folgt biologischen und nachhaltigen Praktiken, wobei die Nebbiolo-Trauben einer kontrollierten Temperaturgärung von etwa zwanzig Tagen unterzogen werden. Dieser Prozess ist entscheidend, um die aromatische Extraktion richtig zu steuern und die Struktur des Weins zu definieren, wobei Reinheit und Ausdruckskraft erhalten bleiben. Um die Nuancen seines sensorischen Profils optimal zur Geltung zu bringen, wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren und bei einer Temperatur zwischen achtzehn und zwanzig Grad zu servieren.