Sancerre Les Denisottes 2022

Welche Art von Wein ist das

Sancerre Les Denisottes ist ein biodynamischer Weißwein, der den Charakter des Sauvignon Blanc präzise widerspiegelt. Hergestellt von Claude Riffault in Sancerre, zeichnet er sich durch ein frisches Profil und eine ausgeprägte mineralische Note aus. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden, blassgoldenen Farbton und entfaltet ein Bouquet, in dem sich Noten von Passionsfrucht, Limette und Ananas mit feinen würzigen Anklängen verbinden. Am Gaumen zeigt er eine bemerkenswerte Persistenz und ist somit die ideale Begleitung zu Gerichten mit magerem Fisch, Sushi und einer Auswahl an Käse.

Herkunft

Dieser Wein stammt aus dem Gebiet von Sury-en-Vaux, das in der berühmten Loiretal liegt. Die Reben, die biodynamisch nach dem Guyot-System und mit einem Alter zwischen sechsunddreißig und fünfundvierzig Jahren angebaut werden, profitieren von einer günstigen Südost-Ausrichtung. Claude Riffault setzt auf landwirtschaftliche Praktiken wie Pflügen und Beweidung, kombiniert mit einer kontrollierten Begrünung zwischen den Rebzeilen. Dieser sorgfältige Ansatz schützt die natürliche Vitalität des Bodens und fördert die optimale Reifung der Trauben.

Herstellungsprozess

Der Herstellungsprozess beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Lese, die entscheidend ist, um die Unversehrtheit der Trauben durch eine genaue Auswahl zu bewahren. Im Weinkeller wird das Lesegut einer langen und schonenden pneumatischen Pressung unterzogen. Die alkoholische Gärung findet sowohl in Tanks als auch in Fässern statt, wodurch die Frische der Frucht mit einer soliden Struktur harmonisiert wird. Der önologische Weg endet mit einer neunmonatigen Reifung, die die Dynamik des Weins festigt. Diese akribische Verarbeitung verleiht dem Wein ein Lagerpotenzial von fünf bis zehn Jahren.