Castello della Sala (Antinori)
Cervaro della Sala 2024
| Bezeichnung | IGT Umbria |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Gebiet | Umbien (Italien) |
| Rebsorten | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Reifung | im Barrique; Verbleib auf der Hefe im Barrique für etwa 5-6 Monate; anschließende in der Flasche für etwa 10-12 Monate (einige Monate in den historischen Kellern) vor der Vermarktung. |
- Umbrien IGT Cuvée: Chardonnay und ein kleiner Anteil Grechetto, eleganter, stiller Weißwein
- Duft: Noten von rosa Grapefruit, Holunder, Kamille, Vanille und Feuerstein
- Geschmack: straffe und salzige Struktur, mineralische Noten, geröstete Mandel, weißer Pfeffer und langer Abgang
- Vinifikation: sanfte Pressung; Chardonnay im Barrique und Grechetto im Edelstahltank ausgebaut
- Serviertemperatur: 10–12°C, ideal zu Fisch, Venusmuscheln, Steinpilzen, Geflügel und Käse
Beschreibung
Welche Art von Wein ist es
Castello della Sala Cervaro della Sala ist ein stiller Weißwein aus Umbrien, das Ergebnis einer raffinierten Cuvée aus Chardonnay und Grechetto, hergestellt von Antinori. Am Gaumen zeichnet er sich durch seine Spannung und Eleganz aus, mit einer ausgeprägten salzigen und mineralischen Struktur, die ihm eine außergewöhnliche Langlebigkeit verleiht. Das Duftprofil öffnet sich mit Noten von rosa Grapefruit, Holunderblüten, Vanille und Feuerstein. Für den Chardonnay erfolgt die Gärung in neuen Eichenfässern, gefolgt von einem teilweisen biologischen Säureabbau, während der Grechetto ausschließlich im Edelstahl vinifiziert wird, um seine natürliche Frische zu bewahren.
Herkunft
Die Trauben wachsen in den Weinbergen des Weinguts Castello della Sala, das zwischen den Hügeln von Ficulle an der Grenze zwischen Umbrien und der Toskana liegt. Dieses Gebiet profitiert von einem idealen Mikroklima, das durch starke Temperaturschwankungen und morgendlichen Nebel gekennzeichnet ist, was eine optimale Reifung der Trauben gewährleistet. Die Reben wurzeln in ton- und kalkhaltigen Böden aus dem Pliozän, deren Reichtum an Meeresfossilien dem Wein eine ausgeprägte salzige Vertikalität verleiht. Die Höhenlage und das besondere umbrische Terroir sorgen für eine komplexe und äußerst reizvolle Struktur.
Herstellung
Der Produktionsprozess beginnt mit einer nächtlichen Lese, um die aromatische Integrität der Trauben zu bewahren. Nach einer sanften Pressung durchläuft der Chardonnay eine kalte Maischestandzeit und gärt in französischen Eichenfässern, wo er anschließend auf der Hefe reift. Der separat vinifizierte Grechetto wird später zur endgültigen Cuvée hinzugefügt. Der Wein schließt seinen Werdegang mit einer langen Reifung in den historischen Kellern des Weinguts ab und erreicht so eine perfekte geschmackliche Harmonie, bevor er sich mit der Zeit weiterentwickelt.
Geschichte und Wissenswertes
Der Cervaro della Sala wurde 1985 von der Kreativität Renzo Cotarellas ins Leben gerufen und ist das Aushängeschild des Weinguts Castello della Sala, das von den Marchesi Antinori geführt wird. Sein Name ist eine Hommage an die Monaldeschi della Cervara, die im 14. Jahrhundert die historischen Besitzer des Schlosses waren. Als echter önologischer Pionier war er einer der ersten italienischen Weißweine, die eine malolaktische Gärung und eine hochwertige Reifung in Barrique durchliefen. Bevor der Wein seine Eleganz entfaltet, ruht er in den alten Kellern des Schlosses.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
10 - 12 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
- Gründungsjahr: 1940
- Oenologe: Massimiliano Pasquini
- Flaschen produziert: 866.586
- Hektar: 229
Castello della Sala ist ein Gebiet, das sich hervorragend für die Erzeugung von Weißweinen eignet, mit einer Ausnahme: Der Pinot Noir findet in diesem Terroir die idealen Bedingungen, um sich optimal zu entfalten. Das Gebiet zeichnet sich durch tendenziell lehmige, kalkhaltige Böden aus, die reich an fossilen Muscheln sind, mit Weinbergen, die der aufgehenden Sonne ausgesetzt sind, und mit ausgezeichneten Temperaturschwankungen. Mehr lesen
| Name | Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still |
| Weinbezeichnung | Umbria IGT |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 12.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Land | Italien |
| Region | Umbien |
| Anbieter | Castello della Sala (Antinori) |
| Geschichte | und WissenswertesDer Cervaro della Sala wurde 1985 von der Kreativität Renzo Cotarellas ins Leben gerufen und ist das Aushängeschild des Weinguts Castello della Sala, das von den Marchesi Antinori geführt wird. Sein Name ist eine Hommage an die Monaldeschi della Cervara, die im 14. Jahrhundert die historischen Besitzer des Schlosses waren. Als echter önologischer Pionier war er einer der ersten italienischen Weißweine, die eine malolaktische Gärung und eine hochwertige Reifung in Barrique durchliefen. Bevor der Wein seine Eleganz entfaltet, ruht er in den alten Kellern des Schlosses. |
| Herkunft | Località Sala, Ficulle (TR), Umbrien, Italien |
| Klima | Strenge Winter und heiße Sommer, mit Morgennebel |
| Bodenzusammensetzung | Ton- und kalkhaltiger Boden |
| Ernte | Von der dritten Augustdekade bis Mitte September |
| Gärung | Etwa 14 Tage |
| Produktionsverfahren | Sanftes Pressen; Maischestandzeit bei 10 °C für etwa 4 Stunden (Chardonnay); alkoholische Gärung in neuen Barriques aus französischer Eiche; teilweise malolaktische Gärung; Reifung in Barriques auf der Hefe (5–6 Monate) und anschließende Flaschenreifung (10–12 Monate) |
| Weinbereitung | Weinlese zwischen Ende August und Anfang September; die Trauben werden nachts oder in den frühen Morgenstunden geerntet und in Kisten gelegt. Sanfte Pressung; beim Chardonnay erfolgt eine Maischestandzeit bei 10 °C für etwa 4 Stunden. Die Moste klären sich in Dekantiertanks und werden dann durch Schwerkraft in neue Barriques aus französischer Eiche zur alkoholischen Gärung (etwa 14 Tage) überführt, gefolgt von einer teilweisen malolaktischen Gärung. Der Grechetto wird separat ohne Holz ausgebaut. Verschnitt von Chardonnay und Grechetto nach der malolaktischen Gärung und dem Ausbau in Barriques, anschließend Abfüllung und Flaschenreifung in den historischen Kellern. |
| Reifung | im Barrique; Verbleib auf der Hefe im Barrique für etwa 5-6 Monate; anschließende in der Flasche für etwa 10 2 Monate (einige Monate in den historischen Kellern) vor der Vermarktung. |
| Allergene | Enthält Sulfite |